A partir de 6 huevos
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Fiambre trovador
- 6 huevos
- sal
- pimienta
- 3 cucharadas de queso rallado
- 2 cucharadas de cebollín picado
- aceite
- 2 zanahorias
- 1 corazón de lechuga
- una taza de mayonesa
1. Batir ligeramente los huevos, salpimientar, agregar el queso y el cebollín. Hacer en una sartén con aceite caliente 3 tortillas, bien doradas de ambos lados. Superponerlas colocando como relleno la zanahoria rallada mezclada con la mitad de la mayonesa, y en el otro piso la lechuga cortada en juliana, mezclada con el resto de mayonesa. Servir frío en porciones.
Revueltos al tomate
- 2 tomates grandes maduros
- aceite m una cucharadita de estragón picado seco
- sal
- pizca de azúcar
- 6 huevos
- 2 cucharadas de crema de leche
1. Pelar los tomates y picarlos. Calentar aceite en una sartén, agregar los tomates, el estragón y salpimentar. Cocinar hasta que el tomate evapore el líquido y se espese. Batir los huevos con la crema. Añadir a los tomates y revolver hasta que comiencen a cuajarse y queden cremosos. Retirar del fuego y servir solos o sobre tostadas de pan de molde descortezado.
A la trippe
- 6 huevos cocidos duros
- 3 cebollas medianas
- 75 g de manteca
- 2 cucharadas de harina
- 1/2 l de leche
- 3 cucharadas de queso rallado
1. Pelar los huevos y cortarlos en rodajas gruesas. Cortar las cebollas en juliana fina y rehogar con la manteca caliente, sin que tomen color. Agregar la harina y rehogar. Añadir la leche y continuar la cocción hasta espesar. Sazonar y agregar el queso rallado. Mezclar la salsa con los huevos duros. Servir bien caliente en cazuelitas individuales.
A la florentina
- 6 huevos duros
- 2 tazas de espinaca cocida
- 1/2 l de salsa blanca
- 20 g de manteca
- 3 cucharadas de queso rallado
1. Pelar los huevos y partirlos por la mitad. Escurrir la espinaca, picarla fino y mezclar con la mitad de la salsa blanca. Volcar en una fuente para horno enmantecada, colocar encima -uno al lado del otro- los medios huevos y bañar con el resto de la salsa. Distribuir encima trocitos de manteca, espolvorear con el queso rallado y gratinar en el horno caliente, hasta dorar.
Sorpresa
- 6 huevos
- una latita de paté de foie
- 1 paquete de cuadrados de masa para pastelitos
- aceite para freír
1. Cocinar duros los huevos, pelarlos, partir por el medio y extraer las yemas. Desmenuzar las yemas con el paté y rellenar las medias claras. Poner sobre la mitad de los cuadrados de masa medio huevo, tapar con el otro cuadrado y formar pastelitos. Freír en aceite caliente hasta dorar la masa. Escurrir y servir.
