Alfajores catamarqueños
Para 18 unidades
1 minuto de lectura'
- 6 yemas de huevo
- una cucharada de grasa tibia de cerdo o vaca
- una copita de vinagre blanco
- una copita de anís
- 200 g de harina
- 3 cucharaditas de polvo de hornear
Relleno
- 1/2 kg de dulce de leche repostero
- 2 tazas de merengue italiano
- 100 g de nueces picadas
1. Batir las yemas durante 5 minutos, agregarles la grasa, el vinagre, el anís y batir 3 o 4 minutos más.
2. Incorporar la harina mezclada con el polvo para hornear; y, si fuera necesario, agregar más harina de modo que la pasta no se adhiera a las manos.
3. Trabajarla con los puños hasta formar globos.
4. Dejarla descansar de 5 a 10 minutos y estirarla en hojas muy delgadas.
5. Cortar en círculos del tamaño deseado, pincharlos con un tenedor y cocinar en horno de temperatura moderada muy caliente.
6. Pegar de dos en dos las tapas poniendo en el centro el dulce de leche, bañar con el merengue y espolvorear con las nueces picadas.
