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LA NACION

Arrollado de espinacas y hongos

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Actualizado el 17 de julio de 2020

Ingredientes

500 g de espinaca

Preparación

  • Blanqueá la espinaca, exprimila y picala; salteala apenas en la mitad de la manteca; ya fuera del fuego mezclala con el queso mantecoso cortado en cubos, las yemas, la crema y el parmesano rallado.
  • Salpimentá y dejá enfriar. Por otro lado, rehogá la cebolla y el echalote picados en la manteca restante; agregá los champiñones fileteados, el vino, sal y pimienta, y dejá reducir.
  • Estirá la masa, cubrila con la mezcla de espinacas, distribuí encima los champiñones y enrollá sin apretar.
  • Pintá con huevo y llevá a horno moderado en una placa, 20 minutos o hasta dorar.
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