Asado londinense con ensalada de porotos y tomates

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31 de marzo de 2014  • 17:12

Ingredientes

1 kg de ojo de bife en un trozo

1/4 de taza de aceite

2 cdas de jugo de limón

sal y pimienta molida, a gusto



Para los porotos

500 grs de porotos blancos secos

500 grs de cebollas pequeñas



Para los tomates

1 kg de tomates

500 grs de tomates cherry

1 cda de sal marina

1 cda de azúcar

1 taza de aceite de oliva

1/4 taza de hojas de albahaca

Preparación

  • Cortar la superficie de la carne en forma de rombos con tajos poco profundos.
  • Hacer la marinada mezclando el resto de los ingredientes y en una fuente profunda poner la carne junto a la marinada y tapado, llevar a la heladera por al menos 4 horas.
  • Luego escurrir la marinada y deshecharla; y sobre una placa de horno con rejilla disponer la carne y hornear a fuego fuerte de media a una hora, según el punto de cocción que se prefiera.
  • Dejar los porotos en remojo por 8 horas cubiertos con agua fría.
  • Por otro lado, blanquear las cebollas en abundante agua hirviendo con un poco de sal; retirar y reservar.
  • Luego, poner a hervir los porotos con nueva agua fría y cuando rompa el hervor, bajar la llama, agregar las cebollas y cocinar tapado por 40 minutos.
  • Fuera del fuego salar; dejar enfriar en la olla destapada; escurrir y reservar.
  • Aparte, cortar los tomates grandes en gajos y retirar sus semillas; unir a los cherry; agregar sal, azúcar y aceite; mezclar bien y volcar en una asadera para horno, cuidando que los tomates grandes queden con su pulpa hacia arriba.
  • Hornear moderado por 35 minutos o hasta que queden tiernos.
  • Para el armado final, en una fuente profunda acomodar los porotos; por encima volcar los tomates, con algo de su jugo de cocción; y espolvorear con la albahaca picada groseramente.
  • Cortar la carne y servirla acompañada de la ensalada.

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