Bajale las calorías al pollo agridulce

A una receta tradicional, que sería prohibida en cualquier dieta, le bajamos las calorías y la convertimos en un permitido: ¡a comer sin culpa!
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16 de marzo de 2013  • 19:10

Pollo envuelto en jamón con ciruelas y puré de manzanas

Ingredientes

Para el pollo

1 pollo de 2 kg cortado en presas, sin su piel

400 grs de ciruelas disecadas sin carozo

400 grs de jamón cocido magro en fetas finas



Para el puré de manzanas

2 kgs de manzanas verdes

8 clavos de olor

1 taza de agua

edulcorante, a gusto

Preparación

  • Salpimentar cada presa, envolverla con una feta de jamón cocido.
  • Ubicarlas en una asadera para horno y acomodar, en los huecos que quedan entre ellas, las ciruelas.
  • Tapar con papel aluminio y llevar a horno caliente durante 20 minutos.
  • En ese momento, retirar el papel y dejar cocinar otros 10 minutos más para que se doren bien.
  • Para el puré de manzana, pelar las manzanas, quitarles el centro con las semillas y cortarlas en cuadraditos finos.
  • Colocarlas en una cacerola y agregarles los clavos de olor y la taza de agua.
  • Tapar y cocinar a fuego mediano hasta que estén bien tiernas; luego, hacer un puré incorporando edulcorante a gusto y revolver bien.

Total de calorías: 494 por porción

La receta original: pollo envuelto en panceta con bastas caramelizadas

Ingredientes

1 pollo 2 kg cortado en presas, con su piel

400 grs de ciruelas disecadas sin carozo

400 grs de panceta ahumada en fetas

sal y pimienta



Para las batatas

1 kg de batatas

200 grs de azúcar rubial

jugo de 2 naranja

100 grs de manteca

Preparación

  • Para el pollo, el mismo procedimiento que en la receta anterior, con las presas envueltas en panceta.
  • Para las batatas, hervir las batatas con cáscara.
  • Retirar y dejar enfriar.
  • Pelarlas y ubicarlas, cortadas en tajadas, en una fuente de vidrio enmantecada.
  • Por encima, desparramar trocitos de manteca, espolvorear con el azúcar y verter el jugo.
  • Llevar a horno fuerte, hasta que estén doradas.

Total de calorías: 949 por porción

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