Caponata Mía
Por Guido Sosto
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Por Guido Sosto
Ingredientes
1 cebolla
Preparación
- Cortá la cebolla en pluma y la berenjena en cubos. Retirá las semillas y nervaduras de los morrones y también cortalos en cubitos, más o menos del mismo tamaño que la berenjena.
- Salteá las tres verduras juntas en un hilo de aceite y a fuego fuerte.
- Cuando se vean blandas y transparentes, sumá las anchoas cortadas en tiras finas.
- Salteá 2 minutos más y, a último momento, agregá las alcaparras y la salsa, y salpimentá.
- Fuera del fuego espolvoreá con el perejil picado. Serví caliente, tibia o fría.
Esta es una preparación sencilla pero multifacética. Si la servís sola es un antipasto, sobre una tostada o un pan de pizza es una bruschetta, y si le agregás un poco más de salsa, va bien con pastas de todo tipo.
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