Chipá casero. Receta para lograr que queden esponjosos y sabrosos

Ideal para acompañar las tardes de invierno, los chipá caseros son fáciles de preparar y llevan pocos ingredientes. Aunque su origen todavía genera polémica (algunos adjudican su creación a los paraguayos, en tanto que otros reclaman los derechos en la provincia de Corrientes), lo cierto es que no hay paladar que resista a esta tradicional preparación que gusta tanto a grandes como a chicos. En este video, Hernán Caballero, chef del NH Collection Lancaster hotel, muestra un paso a paso para lograr que queden esponjosos por dentro y crujientes por fuera.

Ingredientes

Fécula de mandioca 500 gr. / Manteca 70 gr / Queso parmesano 150 gr / Queso cremoso 150 gr / Queso semiduro 100 gr. / Leche 150 ml / 2 huevos

Preparación

• Mezclar la fécula de mandioca con el queso cremoso y la manteca derretida. Después, agregar los quesos parmesano y semiduro. Luego incorporar los huevos y una pizca de sal. Agregar la leche y terminar de dar forma a la masa sobre la mesada. Cubrir con film y dejar reposar por media hora en la heladera.
• Armar pequeñas bolitas y colocarlas en una placa para horno. Llevar nuevamente a la heladera.
• Precalentar el horno a 180° y cocinar los chipá por 10 minutos o hasta que queden dorados. Dejar enfriar y ¡a disfrutar!

Algunos secretos

• Para que el chipá salga blandito y bien aireado, es necesario amasar bien y recién después darle la forma redonda.
• Los chipá tienen su mejor sabor el día mismo en que se prepararon. Luego, a medida que pasa el tiempo, se ponen un poco más duros y secos.
• Si sobran y se consumen dos días después de la cocción, lo mejor es rociarlos con un poco de leche, pincharlos dos o tres veces y llevar a horno bien caliente por unos minutos.

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