Chucrut garnié

Ingredientes

Preparación

• Para el chucrut casero calentar el aceite en una cacerola y rehogar la cebolla picada.
• Incorporar la manzana pelada, sin semillas y cortada en finas rodajas, el repollo cortado en cuatro y luego en rodajas bien finitas, y la hoja de laurel.
• Remover, rociar todo con el vinagre, tapar y dejar cocinar a fuego moderado, moviendo de vez en cuando hasta que todos los ingredientes estén cocidos.
• Para la preaparación final, en una sartén de teflón bien caliente hacer las costillitas de cerdo vuelta y vuelta.
• En otra sartén hacer lo mismo con las fetas de panceta y en una cacerola con agua hirviendo cocinar por 10 minutos las salchichas.
• Esparcir la preparación del chucrut en una fuente grande y por encima colocar las costillas, las fetas de panceta y las salchichas.
• Acompañar con mostaza en grano de buena calidad.

• Cerdo
• Panceta ahumada
• Mostaza en grano

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