Claves a la hora de elegir una parrilla

Por Gustavo Peláez.

Cuando tenemos que elegir una parrilla, enseguida podemos notar que el mercado ofrece muchas posibilidades. Por eso, vamos a repasar algunos tips que nos van a servir para elegir el modelo que mejor se ajuste a nuestra casa. Antes, veamos los diversos tipos de parrillas que hay de acuerdo a sus características:

- A gas o eléctrica: Ideal para colocar sobre la mesada de la cocina o en un balcón, este tipo ofrece una muy buena cocción en poco tiempo, con el plus de no hacer humo. La desventaja: se pierde el sabor típico ahumado del asado.

- Rodante: Una buena alternativa cuando no se cuenta con mucho espacio; va bien en balcones, patios y terrazas.

- Pre moldeada: Con un diseño estándar, puede variar su tamaño. Es la opción cuando no se desea realizar una gran obra.

- Mampostería: tienen la ventaja de que pueden hacerse de la forma y el tamaño deseados. Es mejor contar con los accesorios de hierro previo a su confección.

QUÉ TENER EN CUENTA

- Ubicación: Muchas veces estamos supeditados al espacio con el que contamos. Lo ideal es que la parrilla se encuentre contigua al lugar de reunión: galería, quincho, garaje-quincho o semi-cubierto. Además, de no contar con una cocina en el área, es importante que esté en relación directa con la cocina.

- Limpieza: Cada vez que se use lo mejor será pasarle una esponja con detergente cuando aún esté caliente y luego enjuagar (no la dejes mucho tiempo sucia, cuesta mucho más quitarle la grasa).

- Estructura: Es preferible que esté compuesta por módulos. Eso facilita la limpieza como también el hecho que sea enlozada. Puede ser de ángulo V que permite deslizar la grasa hacia el grasero o de hierro redondo.

- Mecanismo: Hay de dos tipos, según su movimiento en altura: manija frontal o lateral. Cuando no hay espacios laterales, existe la posibilidad de colocar una manija desmontable, en el frente.

- Cuerpo: Su interior tiene que ser a prueba de calor y revestido con ladrillos refractarios. Se pegan con cemento refractario colocado en forma trabada, con una mínima junta.

- Exterior: El revestimiento exterior no sólo debe ser acorde a la estética del lugar, sino que también debe resultar noble, duro y de fácil limpieza. Materiales posibles: adoquines, lajas, pórfidos, ladrillo a la vista, bolseado o revoque con pinturas especiales.

- Diseño: A la hora de proyectar una parrilla es conveniente incorporar un leñero revestido con algún material cerámico de fácil limpieza. Para tener un espacio más prolijo se puede ocultar la parrilla con un cerramiento (una tapa desmontable, un sistema con puertas o de guillotina son sólo algunas opciones).

- Chimenea: Debe tener salida a los 4 vientos, es decir, de una altura suficiente como para que la terminal pueda sacar el humo hacia afuera.

LA NACION

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