Comer y beber en Barrio Güemes, el nuevo circuito cordobés
Porque no todo pasa por Buenos Aires, la capital cordobesa empezó a renovar su circuito gastronómico en el renovado Barrio Güemes, donde los bares, vinotecas y paseos se multiplican y levantan la vara de la calidad y originalidad de las propuestas. Aquí, algunos lugares recomendados.
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Gordó: 2x1 restorán y vinoteca
Si bien esta provincia se caracteriza por tener uno de los consumos más altos de Fernet del país, aquí el vino también tiene su espacio. Si buscás comer y beber bien en un ambiente cuidado hasta el último detalle, este es el lugar. Construido a base de containers, Gordó es un espacio que estimula a la vista no solo con sus platos: podés distraerte con las ingeniosas consignas que asoman desde las cartas y carteles luminosos, las lámparas ilustradas a mano, los murales de azulejos y techos pintados o sillas de diseño. Afortundamente no es pretencioso. Eso que le dicen onda, pero sin esfuerzo. A su vez cuenta con una tienda de vinos (con etiquetas como Cayado Malbec, Tempus Alba Tempranillo y Finca Sophenia Reserve Syrah), que hace que a la hora de la cena siempre haya tintos jóvenes, blancos y rosados varios para beber por copa. La barra, pequeña pero fuerte, ofrece originales cócteles a un promedio de $100, preparados por la barmaid Pipi Yalour, y un feliz hallazgo: sidra tirada.
Dirección: Achával Rodríguez 244. Galería comercial Barrio. B° Güemes
Teléfono: 0351-152089186
Apartamento: coctelería botánica
Mucho antes de que los bares con verde y en temática natural se pusieran de moda en Buenos Aires, e inclusive antes de que ciertos códigos se volvieran un lugar común en el diseño y la arquitectura de bares (el lettering, los muebles de la abuela, las lamparitas con filamento y los baños unisex), este pequeño e innovador reducto ya funcionaba silenciosamente en Güemes. De los mismos dueños de Gordó, el bar tiene un encanto especial, con una coctelería botánica (a base de macerados, bitters y aguas caseras y almíbares herbales y florales) cuya responsable es otra chica, Victoria Mengo, y en donde se pueden probar delicias como el Aquelarre (Ron añejado con praliné, syrup de manteca y especias, agua de azahar y bitter cítrico) o el Betabel (Cynar70, syrup de hibiscus, remolacha y rosas y jugo de pomelo) a $100 promedio. La cocina ofrece confort food (tortillas, riñoncitos, revueltos y cazuelitas) a tono. Con un hermoso patio exterior y terraza apto fumadores.
Dirección: Achaval Rodríguez 365. B° Güemes
Teléfono: 0351 460-0988
El Papagayo: alta cocina cordobesa
Debe haber pocas experiencias gastronómicas como esta en Córdoba. Como en muchos restós de autor, hoy ya no se trata de lujo o grandilocuencia, sino de respeto por los ingredientes locales y de estación, platos simples y una sutil sofisticación. Su chef, Javier Rodriguez, se concentró para esto en un menú de pasos a elección (2, 3 ó 6), con entradas como lengua de cordero o langostinos con nabos y puré de almendras, principales como cordero, cous cous y vegetales orgánicos o pesca del día con porotos negros, hongos y repollo de bruselas. De postre, delicatessens como ganache de chocolate ahumado, helado de tomillo y salsa de Malamado o sopa de maní, helado de avellanas y bananas caramelizadas. Hay que destacar la obra arquitectónica de BEDMaR & SHi ya que maximiza el espacio de un sólo pasillo (donde están las pocas mesas y la cocina) y un entrepiso, de forma armónica: el techo vidriado con luz natural, el mobiliario, el gigante móvil de papagayos que pende sobre los comensales, todo tiene un sentido aquí. Para cenar –de jueves a domingo- hay que hacer reserva.
Teléfono: 0351 425-8689
La Cova del Drac
En pleno barrio Güemes se encuentra este bar icónico que atrae tanto un público deseoso de cultivarse en materia de cócteles (se pueden encontrar chicos probando sus primeras medidas de whisky) hasta aficionados a las barras y gastronómicos cenando o terminando su turno allí. Es que el bar tiene una poderosa barra equipada con botellas de todo tipo, comandada por Matías Leanez, y ofrece buena cocina, cerveza tirada y vermut artesanal. El diferencial lo da la atención, con dueños que se arremangan y prefieren recomendar ellos mismos qué tomar e improvisar cócteles según preferencias y humor del cliente. Punto ineludible con historia coctelera.
Belgrano 892, Ciudad de Córdoba
Teléfono: 0351 469-9505
Brunchería + Capitán: brunchs y cervezas para todos
Córdoba no se podía quedar afuera de dos de las últimas tendencias gastronómicas furor: los brunchs y la cerveza artesanal. Por eso Brunchería ofrece cancheros brunchs donde se puede tomar las cosas sueltas como “en la época de nuestros nuestros abuelos”, potentes desayunos con riquísimos jugos naturales, pan de masa madre y café tipo italiano seleccionado y tostado especialmente. Capitán es el reducto cervecero cool, o más bien una imponente central cervecera con variedades de productores locales (y rarezas como cerveza con palo santo), tapeos rápidos para compartir, y nuevamente, un diseño general que resalta.
Brunchería: Achával Rodríguez 244. Galería comercial Barrio. B° Güemes
Capitán: Achával Rodríguez 244. Galería comercial Barrio. B° Güemes
Teléfono: 0351 152084204
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