LA NACION

Congrio en salsa verde

Por María Adela Baldi

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Actualizado el 20 de junio de 2020

Ingredientes para 4 personas

  • 1 kg de congrio
  • 4 granos de pimienta
  • un ramo de hierbas aromáticas
  • sal
  • pimienta
  • 1 vaso de vino blanco seco
  • 1 cubo de caldo de verdura
  • una cucharada de perejil picado
  • una cucharada de albahaca fresca picada
  • una cucharada de hojas de berro picadas
  • aceite de oliva
  • jugo de limón colado

Lavar el pescado y cortarlo en trozos. Cocinarlo durante 7 minutos en una cacerola con los granos de pimienta, el ramo de aromáticos, la sal, el vino blanco, el caldo y agua, si fuera necesario, hasta cubrir. Retirar y enfriar.

Mezclar el perejil con la albahaca, el berro, el aceite, el jugo de limón y salpimentar a gusto. Distribuir sobre el pescado y servir.

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