Consomé vegetariano con quesos y cebada

Ingredientes

1 puerro

Preparación

• Cortar el puerro en tiras, las zanahorias en cubitos, picar la cebolla y el tomate sin piel; y volcar todas las verduras en una olla apta para horno y con un poco de aceite caliente para que se ablanden apenas.
• Incorporar la cebada lavada, dejar un minuto hasta que doren sus granos y agregar el caldo.
• Remover, salpimentar, tapar la olla y hornear a fuego suave por 50 minutos.
• Retirar e incorporar los quesos cortados en cubos, los cherry y volver la olla al horno destapada y por 15 minutos o hasta que los quesos derritan y el caldo se consuma casi por completo.
• Servir caliente decorado con hojas de perejil.