Cuatro guarniciones para acompañar tus carnes

Actualizado el 14 de julio de 2020

Repollitos de Bruselas + almendras

4 porciones

500 g de repollitos de Bruselas

Cociná al vapor los repollitos de Bruselas, hasta que al pincharlos estén tiernos. Escurrilos bien.
Saltealos en aceite para dorarlos por fuera.
Rocialos con el jugo de limón, agregá la ralladura y salpimentá.
Cortá las almendras en láminas y tostalas 30 segundos en una sartén limpia.
Incorporalas a los repollitos, remové y serví caliente.

4 porciones

500 g de papines

Lavá bien los papines, cortalos al medio con su piel y hervilos hasta que queden tiernos.
Salteá en una sartén con un hilo de aceite la échalote picada y los shiitakes cortados hasta que queden tiernos.
Incorporá los papines y el tomillo y cociná todo junto 3 minutos más. Aparte, mixeá las hojas de perejil con la cucharada de aceite, retirá los papines del fuego, incorporá el perejil, remové bien y serví enseguida.

4 porciones

1 kg de chauchas redondas

Herví las chauchas.
Salteá la cebolla morada cortada en pluma 1 minuto en un hilo de aceite.
Agregá las chauchas y salteá todo junto 1 minuto más. Retirá.
Mezclá la ralladura de la naranja con el perejil picado, el orégano y unas gotas del jugo de la naranja. Volcá sobre las chauchas, remové y serví.

4 porciones

4 batatas

Pelá las batatas, cortalas en cubos, salpimentalas, rocialas con un hilo de aceite y llevalas a horno moderado 15 minutos.
Mezclá los arándanos con el jugo de limón, el azúcar, un hilo de aceite y el agua en una sartén, y a fuego medio dejá que rompa el hervor.
Cuando el líquido reduzca un poco agregá la ralladura, remové, retirá e incorporá a la asadera con las batatas.
Seguí horneando todo junto 15 minutos más, hasta que las batatas queden tiernas.