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Es bien sabido que la dieta mediterránea es una de las más sugeridas por médicos y nutricionistas pues en ella se encuentran alimentos de todos los grupos como en el caso de la proteína, las verduras, las grasas saludables y las frutas. No obstante, a pesar de que estos alimentos son muy sencillos para mantener una buena salud, hay algunos específicos que ayudan más en ciertos temas como en el funcionamiento del sistema neurológico.
Los hongos y las setas son esos alimentos que le pueden aportar al organismo múltiples beneficios pues contienen fibra, proteinas, son bajos en calorías, en grasa, pero ayuda en varias funciones del cuerpo. De acuerdo con la doctora Jordana Schneider, neuróloga de la Universidad de Nueva York, incluir hongos y setas en la alimentación le proporcionará sustancias como betaglucanos, conocidos por ser una fibra soluble que apoya al sistema inmunológico, puede ayudar a reducir el colesterol y reducir los niveles de azúcar.
“Existe una gran cantidad de investigaciones sobre el impacto de los hongos en la salud cerebral y el consumo frecuente de este alimento, no solo puede estimular el crecimiento nervioso, sino también mejorar la memoria”, expresa la profesional. Aunque existe una amplia variedad de hongos comestibles, los que recomienda la doctora Schneider es uno denominado melena de león. Este es un tipo de hongo blanco y esponjoso con unas espinas colgantes similares a una melena de este felino.
El hongo melena de león es utilizado desde tiempos remotos en la medicina oriental para aliviar síntomas de depresión, ansiedad y estrés, pero se ha descubierto que también contiene propiedades para ayudarle al cerebro y al funcionamiento del sistema nervioso. El sabor de este hongo es suave y algunos lo describen como similar a los mariscos o la comida de mar. Este se puede preparar al horno, frito o salteado.
Así mismo, este hongo contiene compuestos que han demostrado que pueden ayudar a las neuronas y prevenir enfermedades neurodegenerativas, puede ayudar a mejorar las funciones cognitivas y la concentración.
Por Luz Ángela Domínguez Coral
