LA NACION

Dulce de mamón

Para 1 1/2 kg de dulce

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Actualizado el 9 de junio de 2020
  • 6 mamones grandes
  • 1 kg de azúcar común

una cucharadita de esencia de vainilla

1. Pelar los mamones el día anterior a preparar el dulce.

2. Cortarlos en cascos (aproximadamente 6 de cada fruto), colocarlos en recipiente grande y cubrirlos con el azúcar.

3. Al otro día la fruta habrá soltado su jugo.Volcar todo en una cacerola, agregar una taza de agua y cocinar hasta que los cascos de mamón adquieran un ligero tono amarillo.

4. Retirar una parte de fruta para hacer mermelada (ver nota) y el resto, perfumar con la esencia de vainilla.

5. Continuar la cocción hasta que el almíbar este espeso y la fruta color más oscuro.

6. Dejar enfriar y poner en frascos.

Nota: para hacer la mermelada agregar a la parte retirada de fruta un poco más de agua, pasar por la licuadora y añadir una taza de miel. Continuar la cocción hasta que tome el punto de mermelada.

Por Por María Adela Baldi
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