Dulce de membrillo en cascos

Por Dolli Irigoyen
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18 de abril de 2004  

Membrillos 2 kg

Azúcar 1 1/2 kg

Agua 2 l

Jugo de 2 limones

Pele los membrillos, córtelos al medio y retíreles las semillas con un cortante de papas noisette. Sumérjalos en agua con limón para que no se oxiden. Coloque la cáscara, las semillas y el azúcar en una cacerola con el agua y cocine durante 10 minutos. De esta forma se logrará un almíbar con toda la pectina de las semillas y la cáscara.

Cuele y disponga en este almíbar las mitades o los cuartos de membrillos y cocine a fuego moderado hasta que la fruta cambie de color y el líquido tome consistencia de jalea.

Guárdelos en recipientes limpios y secos, o en frascos esterilizados.

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