Dulces tentaciones fáciles de realizar

Caramel

• 2 discos de merengue
• 300 g de crema chantilly
• 2 cucharadas de caramelo líquido
• 18 bombitas pequeñas
• dulce de leche repostero
• 200 g de azúcar molida
• una cucharadita de vinagre blanco

Superponer los discos de merengue intercalando parte de la crema mezclada con el caramelo líquido. Colocar la crema restante en una manga de boquilla y decorar el centro formando un enrejado. Cortar un costado de las bombitas y rellenar con dulce de leche. En una cacerola, cubrir el azúcar con agua, el vinagre y cocinar hasta hacer un caramelo color avellana. Caramelizar un costado de las bombas y distribuirlas alrededor del postre adhiriéndolas con dulce de leche.

Mousse de pera

• una lata de peras en almíbar o 6 frescas cocidas en compota
• 1 yogur de vainilla
• 200 g de queso crema sin sal
• una cucharadita de esencia de vainilla
• 2 claras batidas en punto de nieve
• 7 g de gelatina en polvo sin sabor
• frutillas y kiwis para decorar

Escurrir las peras. Procesarlas junto con el yogur y el queso. Colocar en un bol, agregar la esencia, las claras y mezclar. Disolver en una cacerola la gelatina en un poco de agua fría o el almíbar de la fruta, cocinar a fuego lento y añadir a la mezcla anterior. Distribuir en pomeleras y llevar a la heladera. Unos minutos antes de servir, decorar con las frutillas cortadas en forma de abanico y rodajas de kiwi.

Budín normando

• una lata de puré de manzana
• gotas de esencia de vainilla
• 3 huevos
• 2 docenas de amaretti desmenuzados y humedecidos en un poco de licor a gusto
• 100 g de azúcar molida
• 2 manzanas caramelo caliente
• hojas de menta fresca

Mezclar en un bol el puré de manzana junto con la esencia, los amaretti, los huevos y el azúcar. Caramelizar una budinera y enfriar. Rellenar con la mezcla de manzana y cocinar en baño de María en el horno durante 50 minutos.

Enfriar y desmoldar. Rodear con cuartos de manzana pelada pasada por caramelo y alternar con hojas de menta.

Chajá de durazno

• 3 discos de pionono del diámetro de un plato
• merengues (tapas) en trozos
• una lata de duraznos en almíbar
• crema chantilly

Superponer los discos de pionono alternando con trozos de durazno escurridos mezclados con parte del merengue y de la crema. Decorar con la fruta, la crema y el merengue restantes.

Por María Adela Baldi

• Cocina en LA NACION

---

Conforme a

En Palermo. Un restaurante argentino ganó el premio al mejor fine dining del mundo

"Las amas de casa tenemos mala prensa". Fue maestra y dio clases de Política Educacional, pero su vida cambió con un programa de TV que hizo escuela

Paso a paso. Día del dulce de leche: recetas y secretos para hacer los mejores postres