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Filet de merluza a la romana

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Actualizado el 12 de julio de 2020

Ingredientes

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Preparación

  • Secar bien cada filet con papel de cocina (para cada comensal se calcula 1 filet de 200 grs cada uno).
  • Batir ligeramente los huevos y salarlos a gusto.
  • Colocar la harina en una fuente chata y pasar cada filet primero por harina, aplanando bien con la mano; luego por el huevo, retirándolos por la punta con un tenedor y dejándolos escurrir; y volviéndolos a pasar finalmente por harina.
  • Colocar una sartén al fuego con aceite y dejar que se caliente bien.
  • Poner los filets de a tres por vez y cocinarlos de ambos lados.
  • Cuando se retiran, apoyarlos en una fuente con papel absorbente para que escurran el exceso de aceite.
  • Sugerimos servir con ensalada de verdes (rúcula y diferentes lechugas) y el limón en gajos.
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