LA NACION

Frutos del bosque

Por estos días están imperdibles. Servidos al natural, apenas perfumados con jugo de naranja y azúcar, o con crema, son exquisitos. Tanto, que aromatizan la pastelería del mundo

  • icono tiempo de lectura1 minuto de lectura'
Actualizado el 13 de julio de 2020

Los orígenes de las bayas son diversos. Se sabe que la frambuesa era recolectada durante el neolítico y, más tarde, cultivada en los huertos y jardines de los monasterios de la Edad Media.

Por otra parte, muchos estiman que el arándano es la planta más antigua de la Tierra. El poeta romano Virgilio (70-19 a.C.) la llamó vaccinium (del latín vaccinus, que significa vaca). ¿Qué razón habría para denominarla así? Parece que este mamífero supo alimentarse con este delicioso fruto.

Con el cassis, de llamativo color negro intenso, se elaboran jugos y salsas agridulces caseras. Su licor y champagne dan origen al trago Kihr.

Tanto su recolección como la de las frambuesas, boysenberries y arándanos o blueberries es manual, porque son frutas muy delicadas. La excepción son las que se usan en la industria de la dulcería o pulpas congeladas, que se cosechan con máquinas.

Los frutos del bosque son especiales para el postre, sin duda. Se las utiliza en tartas, compotas, confituras, gelatinas y se conservan en almíbar o congeladas. Fermentadas, dan origen al aguardiente l´eau-de-vie. Perfuman y saborizan helados, sorbetes y yogures. Se lucen en preparaciones de soufflé y mousse. Pero con ellas se puede hacer mucho más. Aquí, algunas de mis ideas.

info@doliiirigoyen.com.ar

Lo que hay que saber

  • Tanto las frambuesas como las frutillas tiene un alto contenido de vitamina C y pectina.

Aportan fibras naturales

  • Las frutas rojas son fantásticas para preparar tragos: strawberry (champagne con frutilla), kihr royal (champagne con cassis) o limonada (ver receta) en la que se pueden combinar cerezas y frutillas

Agradecimientos: Vitalia Cristalería: Carlos Pellegrini 755, piso 5º; 4322-5281. Productos Naturales Gra: Mercado Central Buenos Aires, 4622-4363. Whirlpool Electrodomésticos: e-mail: atencionalcliente@whirlpool.com.ar. Sueño Verde Vegetales & Hierbas: (03488) 463696. Geo Bazar: Buenos Aires Design Recoleta, Avda. Pueyrredón 2501. Cerini Hair System: M. T. de Alvear 1471. Bs.As.; 4811-7614 /4814-0710. B & S Vivre: Avda. Santa Fe 3117: 4821-1113.

Por Por Dolli Irigoyen
Conforme a
The Trust Project
Más leídas de Lifestyle
  1. Trece minutos en el aire, confusión en la cabina y una decisión fatal
    1

    El accidente del vuelo 92: trece minutos en el aire, confusión en la cabina y una decisión fatal

  2. Descubren que unos fósiles catalogados como de mamut eran de una especie marina
    2

    Descubren que fósiles catalogados como de mamut y hallados a 400 km de la costa en Alaska eran de una especie marina

  3. Tras 25 años casada, se separó a los 47, se anotó en las app y a las 100 citas cuenta lo que vivió
    3

    Tras 25 años casada, se separó a los 47, se anotó en las app y a las 100 citas cuenta lo que vivió: “La idealización sube rápido”

  4. Encontró una gata que no paraba de maullarle y cuando la llevó al veterinario no podía creer la razón detrás
    4

    Encontró una gata que no paraba de maullarle y cuando la llevó al veterinario no podía creer la razón detrás

Cargando banners ...