Huevo de Pascuas por Franck Dauffouis

Actualizado el 12 de julio de 2020

Ingredientes

400 gramos de chocolate amargo

Colocar parte del chocolate a templar.
Verter el chocolate templado en un molde para huevos de pascua y retirar el excedente.
Preparar una ganache calentando primero la crema y la glucosa.
Luego agregar la menta y hacer una infusión durante unos 15 minutos.
Derretir los chocolates y la manteca de cacao.
Mezclar ambas preparaciones.
Colocar la ganache rellenando el molde preparado.
Enfriar y cubrir con el chocolate templado.
Volver a enfriar.
Desmoldar, pasar los bordes de cada mitad por una superficie caliente, unir los bordes y pegar.