Huevos duros con mejillones

Ingredientes

4 huevos duros

Preparación

• Cortá los huevos duros por la mitad en sentido vertical, retirá las yemas y pasalas por un colador grueso presionándolas bien.
• Calentá los mejillones con el vino unos minutos. Después retiralos y dejá que los jugos de la sartén se reduzcan a fuego suave.
• Dejá enfriar, agregá la mayonesa, reincorporá los mejillones y mezclá bien.
• Rellená las claras con la preparación.
• Hacé una ensalada con las zanahorias ralladas y la cebolla en cubitos y rociá con la emulsión de aceite, limón, sal y pimienta. Presentá los huevos sobre la ensalada y espolvoreá con las yemas.