La ruta del vino en San Juan
La transformación de la vitivinicultura argentina es una de las más notables del mundo en la última década y el crecimiento constante y sostenido, no sólo de la superficie cultivada, sino también de la calidad de las uvas, marca el rumbo de la enología de San Juan.
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San Juan es una de las provincias más bellas del país y se encuentra en la región de Cuyo, un oasis rodeado de cordones montañosos, sierras, arroyos y quebradas, y junto con Mendoza representa el 92% de la superficie plantada, el 86% del total de los viñedos y el 95% de las bodegas del país, y ocupa el segundo lugar en las estadísticas del vino argentino, tanto en superficie de viñedos como en volumen de vino producido.
La reconversión que tuvieron los cultivos se ve con claridad: en el año 1990 las uvas de alta calidad enológica sólo representaban el 16.60% del total de la producción destinada a vinificar y veinte años más tarde aquella cifra ascendió al 46.20%. Desde entonces San Juan fue aumentando la calidad de sus vinos en función de las nuevas tecnologías y ese desarrollo amplió las fronteras e hizo que los vinos sanjuaninos de alta gama estén presentes en el mercado nacional e internacional.
El clima de San Juan es muy particular, ya que tiene prácticamente 300 días de sol al año, humedad relativamente baja, gran amplitud térmica y muy pocas lluvias, lo que genera uvas de excelente calidad, por eso muchas bodegas mendocinas compran uvas sanjuaninas, ya que la producción creció mucho más que la capacidad instalada para elaborar vinos. Ya sea por la calidad o el precio, la uva sanjuanina siempre encuentra mercado en su provincia vecina del sur.
Cuenta con una sucesión de valles muy aptos para el cultivo de la vid como Tulúm (Pocito, Albardón, Caucete, San Martín y Sarmiento) que es el principal productor seguido por Ullúm-Zonda, Calingasta y Pedernal (entre 1200 y 600 msnm) donde cultivan en espaldero y parral Malbec, Bonarda, Cabernet Sauvignon, Merlot, Moscatel de Alejandría, Pedro Jiménez, Torrontés riojano y sanjuanino, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Pinot Gris, Viognier, y el reconocido Syrah.
En los últimos años, bodegas decididas a invertir se equiparon con maquinarias de última generación, tanques de acero inoxidable, refrigeración computarizada, barricas de roble y enólogos especializados, con el objetivo de elaborar vinos de alta calidad, y gracias a ese crecimiento en calidad y cantidad, la provincia se convirtió en la segunda productora a nivel nacional y una de las regiones vitivinícolas más importantes del país.
<b>Principales bodegas</b>
El desarrollo tecnológico hizo que una zona árida diera lugar a fértiles montañas, quizá la provincia necesite un poco de impulso y comunicación y un mayor esfuerzo conjunto por parte de las bodegas, pero podemos asegurar que hoy San Juan tiene excelentes vinos y un gran potencial de crecimiento. Graffigna es la bodega más antigua y otras como Casa Montes, Merced del Estero y Callia, también son importantes e integran la Ruta del Vino del noroeste argentino.
Graffigna
Una de las bodegas más antiguas de Argentina fundada en 1870 por Santiago Graffigna (inmigrante italiano), es un emblema de la industria vitivinícola de San Juan. Elaboran vinos con uvas de viñedos propios con un estricto control de calidad y tienen dos fincas al pie de la Cordillera de los Andes, una en el Valle de Tulúm y otra en Media Agua, cerca del Valle de Pedernal. Además, desde hace unos años cuentan con el destacado asesor australiano Phil Laffer quien trabaja junto a Gerardo Danitz, enólogo de la bodega, ya que hoy Graffigna se está consolidando en mercados mundiales como España, Suecia, Holanda y Estados Unidos.
Colón Norte 1342, Desamparados, San Juan - Tel.: 0264 421 4227 / 4905 / 4897 www.graffignawines.com
Merced del Estero
Es la primera bodega boutique de San Juan y con su marca Mil Vientos logró que sus vinos obtengan los mejores puntajes en los concursos nacionales, en especial su Torrontés y su famoso Cabernet Sauvignon. El proyecto familiar funciona desde el 2003 y en poco tiempo posicionó sus productos entre los mejores de la región y se convirtió en una atracción para los turistas que visitan la ruta del vino de San Juan, ya que cuenta con un centro de visitas y una sala de degustación especialmente acondicionada. Marcelo Onofri es el asesor enológico de la bodega y sus 12 hectáreas de viñas propias están ubicadas en el Valle de Tulúm y en el Valle de Pedernal.
Av. Morón 432 (sur), Rivadavia, San Juan
Tel.: 0264 154 400 385 / 0264 154 040 982
www.merceddelestero.com.ar
Callia
Pertenece al grupo Salentein y se encuentra en Caucete (Valle de Tulúm) enmarcada por el Cerro Pie de Palo, al Norte y el Cerro Chico del Zonda, junto a la precordillera. Cuenta con 241 hectáreas de viñedos propios en Caucete y otra finca de 350 hectáreas en el Valle de Pedernal (1380 msnm). Además, compran uvas en los Valles de Pedernal y Zonda, y reciben Chardonnay, Sauvignon Blanc y Cabernet Sauvignon de Jáchal, donde cultivan 28 hectáreas a 1400 msnm. La viña está a cargo del ingeniero agrónomo Rodolfo Perinetti y exportan el 80% de su producción a Irlanda, Rusia, Suiza, EEUU y Holanda. Además, reciben turismo y cuentan con sala de ventas y degustación.
Av. José María de los Ríos s/n, Pozo de los Algarrobos, Caucete, San Juan
Tel.: 0264 496 0000
www.bodegascallia.com
Casa Montes
La familia Montes (dueña del Diario de Cuyo de San Juan) invirtió en el año 2004 en moderna tecnología para equipar la bodega y demostrar que San Juan tiene potencial para producir vinos de alta calidad. Está ubicada en Pozo de los Algarrobos, Caucete, a 35 km de la ciudad y en la finca de más de 150 hectáreas cultivan Chardonnay, Viognier, Merlot, Malbec, Cabernet Sauvignon y Franc, Petit Verdot, Merlot, Syrah, Tempranillo y Nero Dávola (una rara variedad para tierras cuyanas). Los vinos los elabora el enólogo Pedro Peregrina y actualmente tienen en el mercado interno las líneas Ampakama, Don Baltazar y Casa Montes, su vino ícono.
Av. Libertador 2399, San Martín Oeste, San Juan
Tel.: 0264 423 6632
www.casamontes.com.ar
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