Lenguado con crema de espinacas

Ingredientes

Preparación

• Cortá los filetes al medio, salpimentalos, enrollalos y sujetalos con un palillo.
• Sumergilos en una olla con el caldo hirviendo y cocinalos 3 minutos.
• Retiralos con espumadera y reservalos calientes.
• Quitá los tallos de la cebolla, cortá los bulbos a la mitad y blanquealos en agua hirviendo con sal.
• Saltealos en la manteca fundida con la miel, 5 minutos, removiendo continuamente.
• Blanqueá las espinacas y trituralas con el mixer.
• Llevá la crema de leche al fuego y, cuando hierva, agregá la espinaca.
• Mezclá, salpimentá, incorporá la nuez moscada y cociná a mínimo otros 5 minutos.
• Serví 2 rollitos por plato, cubrilos con crema de espinacas y acompañalos con el verdeo.