Lomo con verduras

Ingredientes

1 kg de lomo

Limpiá el lomo, cortalo en medallones de 4 cm de grosor y pasales un hilo de cocina por el contorno para que mantengan su forma durante la cocción.
Fundí la mitad de la manteca en una sartén de fondo grueso y sellalos de los dos lados. Retiralos.
Despepitá los morrones, sacales las nervaduras y cortalos en juliana. Cortá las échalotes y la cebolla en cuartos.
En la misma sartén que usaste para la carne, fundí el resto de la manteca y rehogá todas las verduras a fuego moderado.
Salpimentá, espolvoreá el orégano, reincorporá los bifes, agregá el vino y cociná todo junto 5 minutos más.