LA NACION

Ñoquis de palta y ricota

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Actualizado el 9 de julio de 2020

Ingredientes

<b> Para la masa</b>

Preparación

  • En un bol grande pisar juntos la ricota con la pulpa de palta, el queso, la manteca pomada, la nuez moscada, sal y pimienta.
  • Comenzar a incorporar la harina de a poco, mezclando despacio para darle tiempo a hidratarse, hasta formar una masa suave y maleable.
  • Formar rollitos; cortar los ñoquis del tamaño deseado; pasarlos por harina, cubriendo bien todos sus lados; y cocinarlos en abundante agua hirviendo con un puñado de sal, por tandas, hasta que suban a la superficie.
  • Retirar con espumadera y reservar calientes.
  • Aparte, en una sartén amplia poner manteca y aceite; y cocinar a fuego suave los tomates pelados, despepitados y picados.
  • Agregar el vino, el azúcar y dejar por 3 minutos o hasta que reduzca el líquido.
  • Servir los ñoquis, cubrir con salsa de tomate y espolvorear con el queso.
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