LA NACION

Orilla: con el sello de Trocca

  • icono tiempo de lectura1 minuto de lectura'
Actualizado el 4 de enero de 2021
LA NACIONLaura Litvin
Facundo Basavilbaso

Puntaje: 8

  • Dónde: Montañeses 2585
  • Teléfono: 4784- 6900
  • Otros: Lunes a sábado, mediodía y noche. Tarjetas. 66 cubiertos

Recién vuelto de Rusia, Fernando Trocca propone en Orilla una carta multisabores, texturas, aromas, excelencia de productos, una manifestación renovadora, para elegir mediante una carta fácil de capítulos y precios.

Facundo Basavilbaso

El restó está instalado a la calle en un hotel de estilo palermitano, donde la puesta y deco acompañan: mural y butaca a lo largo, mesas cómodas, atrás tres mesas para seis desde donde se vislumbra en plena labor a la brigada conducida por el chef Stefano Mastracio (La Huella, Noma Nueva York y Malabar Lima), entre el mágico horno Josper y tecnología no excesiva, sacando desde un sencillo pan de masa madre con huevo de campo frito, entre los pequeños ($150), la burrata más puerros y verdeo a las brasas y salsa verde entre los medianos (300), hasta un arroz negro con panceta y chipirón entre los grandes (400). Además, guarniciones, salsas (120) y solo dos postres que cambian diariamente (200).

La idea es que haya un repertorio acotado y delicioso que cambia con frecuencia. La carne es de los mejores cortes de novillos de las sofisticadas razas británicas, criados a campo abierto, que sigue el ritmo de las estaciones, un espectacular prime rib con hueso, pero también la hamburguesa con papas fritas.

Como principales, muy bueno también el pollo pastoril del corral, preparado en horno Josper, y la pesca del día. Hinojos con olivas negras y naranja, endibias con migas y vinagreta de anchoa acompañan para completar un conjunto para disfrutar. El pan se cobra y ¡vale la pena!

Facundo Basavilbaso

Tragos

Inés de los Santos en la barra encendida: clásicos y propios (190 a 450) y sin alcohol (80).

Vinos

Etiquetas clásicas, de bodegas jóvenes o consagradas. Clasificadas por precio: de $350 a 2500.

Por Laura Litvin
Conforme a
The Trust Project
Más leídas de Lifestyle
  1. Por qué se festeja hoy y los beneficios de este gesto de amor
    1

    Día del Abrazo: por qué se festeja hoy y los beneficios de este gesto de amor

  2. Qué hacer con la ropa que ya no usás: seguí estas opciones para reutilizar y reciclar
    2

    Qué hacer con la ropa que ya no usás: seguí estas opciones para reutilizar y reciclar

  3. La increíble historia del noruego que inventó el sushi con salmón crudo y logró imponerlo en Japón
    3

    La increíble historia del noruego que inventó el sushi con salmón crudo y logró imponerlo en Japón

  4. ¿Por qué eliminar estos objetos de tu casa antes de que termine enero?
    4

    Feng Shui: qué objetos eliminar de tu casa antes de que termine enero para renovar la energía