Panettone

Ingredientes

Preparación

• En un bol, desgranar la levadura con el azúcar en el agua tibia y dejar unos minutos hasta que forme la esponja.
• Aparte, mezclar las pasas con las nueces, las cáscaras y el ron; y dejar reposar media hora.
• Poner a batir la yema con los huevos y el azúcar hasta combinar todo; y en otro recipiente unir la harina con la sal, la ralladura de limón y en el centro poner la manteca pomada y el aceite.
• Añadir la mezcla de huevos, la leche tibia, el fermento y la fruta mojada en el ron.
• Con cuchara de madera trabajar la masa hasta que comience a desprenderse de las paredes del bol; cubrir con papel film y dejar reposar en un lugar tibio hasta que doble su volumen.
• Pasado ese tiempo, amasar por 10 minutos en mesada enharinada; hacer un bollo, ponerlo en el molde de pan dulce; y dejar levar media hora más.
• Pintar con huevo batido y llevar a horno fuerte por 15 minutos, para luego bajarlo a temperatura moderada y continuar la cocción una hora más.
• Cuando se haya enfriado, espolvorear generosamente con azúcar impalpable.

• Levadura
• Harina

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Conforme a

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