Pastel criollo de zapallo y choclo

Ingredientes

Para el puré

Preparación

• Dorar con aceite y margarina la cebolla y el ají picados.
• Agregar los tomates pelados, despepitados y cubeteados; cocinar unos minutos y añadir el puré de zapallo, los choclos, salpimentar y continuar la cocción por diez minutos más, revolviendo continuamente.
• Retirar, adicionar las yemas y mezclar enérgicamente.
• Reservar.
• Para el relleno, rehogar en aceite y margarina la cebolla y el ají picados; agregar el tomate pelado, despepitado y cubeteado, y la carne dejarla saltear ligeramente.
• Fuera del fuego agregar las aceitunas y los huevos picados; las pasas, condimentar y reservar.
• Para el armado final, en una fuente térmica enmantecada distribuir en el fondo la mitad de la preparación del puré; extender por encima todo el relleno; cubrir con el resto de zapallo; y llevar a horno moderado fuerte, hasta que la superficie quede resistente y dorada.