Premios a la calidad

Dos empresas familiares de Córdoba -Lácteos Los Quebrachitos SA por su dulce de leche, y Capilla del Señor SA por sus mozzarellas enteras y light- fueron reconocidas como lo mejor de Mercoláctea 2010 en sus respectivas categorías. "Cuando comenzamos -señala Gustavo Garilans, responsable de la planta de producción de Capilla del Señor, en Villa María- contratamos mano de obra local y jóvenes de escuelas rurales: ahí hay un semillero a tener en cuenta". La marca propia es LacNat y también producen para terceros. La mozzarella de 950 y 450 g, entera o light, está en Walmart y otros supermercados.

Juan Pablo Tossolini, presidente de Lácteos Los Quebrachitos SA, conoce de cerca el trabajo familiar iniciado por su abuelo Anselmo: "Hoy sabemos que hay un solo camino, la excelencia, pero necesitamos que el gobierno escuche más al mundo lácteo y, en especial, a las pymes. Producimos dulce de leche apto para diabéticos, para celíacos y reducidos en grasas, avalados por la Fundación Favaloro." Por su parte, María Marta Gallinger, coordinadora de los Concursos de Mercoláctea, señala que cada año el jurado se sorprende de las mejoras logradas por las empresas del sector.

1. Dulce de leche

Los envases de cartón acercan al paladar los recuerdos de la infancia.

2. Mozzarella light

Un producto que, reducido en grasas, puede saborearse con menos culpa.

3. Helados

Las estadísticas señalan que el dulce de leche es el sabor más consumido.

Más información

www.lacteoslosquebrachitos.com

www.quesosargentinos.gov.ar

Por Por Miriam Becker <br/>miriambecker@fibertel.com.ar

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