Profiteroles, en manos expertas
El destacado pastelero Philippe Urraca dará una cena en Le Sud
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Con el título de presidente de Les Meilleurs Ouvriers de France (Mejor Obrero de Francia en Pastelería) y de director técnico de la Compagnie Des Desserts, el chef pâtissier Philippe Urraca se cuenta dentro de la lista de los más destacados pasteleros franceses. De ahí que su pronta visita a la Argentina despierte expectativas entre los amantes de la alta pastelería.
El próximo miércoles, Philippe Urraca ofrecerá una cena imperdible en el restaurante Le Sud del Sofitel Buenos Aires, junto al chef ejecutivo del hotel Olivier Falchi. El evento forma parte del programa gastronómico "A quatre mains", que el hotel lleva adelante junto con Air France.
El menú de la cena de seis pasos ofrece un tour por la moderna pastelería francesa, con platos como profiterole a la trufa con minestrone de remolacha a la crema de morillas, sabayon de champagne con langostinos a la leña y barigoule de vegetales de estación, charlotte de centolla con salsa bisque al pimentón d'Espelette, o profiterole soufflé París-Brest.
"Para mí es un honor venir a cocinar con Olivier a la ciudad de Buenos Aires. Estamos trabajando desde hace más de seis meses en esta cena. Queremos cautivar a los comensales locales, brindarles una explosión de sabores y texturas, que esta cena sea una inolvidable experiencia que invite a transportarse a lo mejor de la cultura gastronómica francesa, que tantos adeptos tiene en este país", comentó Urraca vía mail.
De origen franco-español, actualmente radicado en Francia, Urraca abrió su primera tienda a los 19 años, siguiendo los pasos de su padre. En 1993 obtuvo el título de mejor obrero de Francia, en Pastelería, y en 2011 director técnico de compañía de postres y helados La Compagnie Des Desserts, donde experimenta y despliega su talento en busca de nuevos sabores.
Actual referente de la tradicional pastelería francesa, Urraca dedica gran parte de sus esfuerzos a revalorizar un postre típico: el profiterol. En 2014, abrió en París su tienda Profiterole Chérie, y pronto un libro suyo sobre el tema saldrá a la calle.Informes y reservas al 4131-0130, o al mail lesud@sofitel.com.
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