Ravioles con salsa de quesos

Fácil-Rápida-Económica

Para 2 porciones

• 2 tazas de leche
• 1 ramito de romero
• sal
• una caja de ravioles de ricotta
• 3 cucharadas de queso gruyère
• 3 cucharadas de queso parmesano
• 70 g de manteca
• una cucharadita de nuez moscada

1. Poner la leche en un recipiente apto para microondas y hervir de 6 a 8 minutos en máximo con el romero y la sal.

2. Deslizar la plancha de ravioles (fresca o congelada). Separarlos con un tenedor y cocinar 4 minutos en máximo para la pasta fresca y 7 para la congelada, mezclando 1 o 2 veces, controlando el punto de cocción de la pasta.

3. Retirar los ravioles con espátula, calentar 1 minuto la manteca, mezclarla con una cucharada de la cocción de la leche y servir sobre los ravioles. Mezclar los dos quesos, echar por encima de cada porción, rallar un poco de nuez moscada y servir caliente.

Salsa de quesos: para aprovechar la cocción de la pasta, colar la leche, echar los quesos, agregar un poco de mozzarella rallada y dejar que tome punto de salsa. Perfumar con nuez moscada o con 2 cucharadas de oporto. Servir con la pasta.

Para congelar los frescos: extender la plancha sobre una superficie plana y congelar. Echarlos en la cocción sin que pierdan frío (se cocinan mejor).

VA BIEN CON: * Omelette de espinaca * Ravioles lácteos * Gelatina de frutas * Petit Syrah.

Propuestas simples

Alfajores de dulce de leche

1. Procesar 200 g de manteca con 150 g de azúcar, 3 yemas, una cucharadita de esencia de vainilla y una cucharadita chica de polvo para hornear hasta obtener una crema. Pasar a un bol. Agregar 250 g de fécula de maíz y 250 g de harina. Unir sin amasar y dejar 20 minutos en la heladera. Estirar en la mesa enharinada, cortar pequeños discos, disponerlos sobre la bandeja doradora pincelada con manteca y cocinar 4 minutos en 750 vatios del microondas. Retirar con espátula y enfriar. Unir de a 2 con dulce de leche y hacer rodar los bordes por coco rallado.

Para congelar: distribuir los alfajores en recipientes adecuados, aislándolos con separadores. Se conservan 6 meses. También se pueden congelar los discos de masa cruda. Cocinarlos en microondas o gas, sin descongelar.

Huevos a la italiana

1. Calentar la bandeja doradora, pincelarla con aceite y echar 4 huevos. Pinchar levemente la yema sin que se rompa y cocinar 3 minutos en máximo. Bañar con 4 cucharadas de salsa pomarola, echar unas hebras de mozzarella y calentar 2 minutos más. Servir sobre 2 tostadas de pan lactal.

No se congela.

Por Por Miriam Becker

• Cocina en LA NACION

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