Recetas bajas calorías

Vegetales con salsa de yogur

• 1 atado de puerros tiernos
• 2 o 3 tomates maduros
• 1/4 kg de chauchas cocidas
• sal
• pimienta
• una cucharada de perejil picado
• 1 yogur descremado natural
• una cucharadita de piel de limón rallada
• una cucharadita de mostaza

1. Limpiar, lavar y cortar todos los vegetales por grupos en una fuente. Sazonar y espolvorear con perejil. Servir en una salsera el yogur mezclado con la sal, el limón, la mostaza y la pimienta a gusto. Mantener en la heladera hasta el momento de servir.

Ensalada florida

• 3 hinojos
• 3 zanahorias
• 3 pencas de apio blanco
• 1 corazón de lechuga crespa
• 2 cucharadas de mayonesa BC
• gotas de tabasco (optativo)
• 2 cucharadas de jugo de limón

1. Lavar los hinojos y cortarlos en juliana (puede utilizarse la mandolina). Disponerlos en una fuente formando una corona. Dejar libre el centro. Pelar las zanahorias, cortarlas en juliana y ubicarlas entre las tiras de hinojo. Quitar las hebras a las pencas de apio, lavar, secar, cortar en juliana y colocar al lado de las zanahorias. Luego, en el centro, disponer el corazón de lechuga. Servir en una salsera el aderezo compuesto por la mayonesa, el tabasco y el jugo de limón.

Huevos en gelatina

• 1 l de caldo de verdura desgrasado
• 1/2 taza de pulpa de tomate
• 40 g de gelatina en polvo sin sabor
• 4 huevos duros
• 4 rodajas de queso fresco descremado

1. Colocar en una cacerola el caldo, la pulpa de tomate y la gelatina. Llevar a fuego lento removiendo con una cuchara hasta que hierva. Retirar, colar y distribuir en moldecitos para flanes individuales. Enfriar en la heladera. Envolver 1/2 huevo duro con 1/2 rodaja de queso, colocar en los moldes y rellenar con la gelatina. Ubicar en la heladera hasta el momento de servir. Pasarlos por agua caliente y desmoldar. Completar con hojas de ensalada verde.

Budín marítimo

• 1 /2 kg de merluza hervida
• 2 huevos
• una cucharada de orégano
• sal
• pimienta
• nuez moscada
• 100 g de queso cottage
• una cucharadita de ketchup picante

1. Quitar las espinas al pescado, cortar en porciones y procesar junto con los huevos. Agregar el orégano, los condimentos, el queso y el ketchup. Verter en una budinera aceitada. Cocinar en baño de María en el horno 45 minutos. Enfriar y desmoldar.

Pizzetas de salvado

• 100 g de ricotta
• 5 cucharadas de salvado
• sal
• 1 huevo
• salsa de tomate al natural
• 100 g de mozzarella descremada
• una cucharada de orégano

1. Colocar en un bol la ricotta, el salvado, la sal y el huevo. Tomar porciones con una cuchara y verter en una placa aceitada. Darles forma de pizzetas. Cocinar en el horno 10 minutos de cada lado. Rociarlas con salsa de tomate. Rallar la mozzarella, mezclar con el orégano y distribuir. Llevar nuevamente al horno hasta que se derrita el queso. Retirar y servir de inmediato.

Precios estimados en los supermercados: apio, 1 kg, $ 1,49; limón, 1 kg, 0,89; hinojo, 1 kg, 1,49 peso.

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