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La Fundación Catalunya La Pedrera, con la colaboración de la Fundación ACE y la Fundación Alícia, ha creado un recetario dirigido a personas con principio de demencia como herramienta para facilitar que sigan cocinando de manera autónoma en su día a día, con alimentos buenos, sanos y sencillos de preparar, adaptados a sus necesidades.
Una de sus autoras, la doctora Mercè Boada ha explicado que el recetario permitirá comer mejor; y alimentarse bien es imprescindible para tener una buena salud y funcionamiento del cerebro.
La guía presenta un total de 24 recetas que se elaboran en tres sencillos pasos. Primeros, segundos, platos completos y postres con imágenes, que tienen, en primer lugar, una descripción de los ingredientes y utensilios que se necesitarán, y a continuación la explicación de la elaboración y consejos finales. Todo presentado con un diseño y un estilo que garantizan que la persona con funciones cognitivas más o menos afectadas la entenderá y le será fácil de seguir.
Los diferentes platos están hechos con alimentos neuroprotectores y pensados para que a lo largo de la semana se puedan escoger combinaciones diferentes y se asegure de que las comidas contienen todos los grupos de alimentos para ser saludables.
Además, todas las recetas incluidas en el libro han sido adaptadas teniendo en cuenta las preferencias de alimentación de personas con deterioro cognitivo.
Alícia, Ali-mentación y cien-cia, es un centro de investigación en cocina. Un centro que investiga productos y procesos culinarios; que innova y trabaja para mejorar la alimentación de las personas, con especial atención a las restricciones alimentarias y otros problemas de salud; que fomenta la mejora de los hábitos alimentarios, y que pone en valor el patrimonio alimentario y gastronómico de los territorios.
Alícia es una fundación privada sin ánimo de lucro, creada en el año 2003. Su Patronato está formado por la Fundación Catalunya - La Pedrera, la Generalitat de Cataluña y personas de reconocido prestigio. Cuenta con la complicidad y la colaboración de destacados científicos y los mejores cocineros.
La finalidad de Alícia es que todo el mundo coma mejor, es decir, que la alimentación sea saludable, sostenible, sabrosa, aceptada en función de las culturas y las tradiciones y adaptada a cualquier situación de vida en la que se encuentren las personas.
Alícia trabaja para ser un referente en:
•La investigación y la innovación aplicadas a la gastronomía.
•El desarrollo de soluciones aplicables a la industria alimentaria para mejorar la oferta que se destina a la población desde las vertientes saludable y gastronómica.
•El fomento empresarial del sector alimentario.
•La investigación y la oferta de respuestas culinarias a problemas alimentarios derivados de enfermedades o situaciones concretas.
•La mejora de hábitos alimentarios como fórmula de inversión en salud de las personas.
•La puesta en valor y la dinamización del patrimonio alimentario y gastronómico de los territorios.
•La transferencia y divulgación del conocimiento alimentario.
