Ricos postres en el Domingo de Pascua

Cassatta conejín

• una capa fina de bizcochuelo o pionono
• 1/2 kg de helado de vainilla
• 1/4 de kg de helado de frutilla
• merengue hecho con 3 claras y 200 g de azúcar molida en punto de bolita
• coco seco rallado
• pistachos picados
• frutillas
• conejitos de mazapán

Colocar en el fondo de un molde desmontable el bizcochuelo o el pionono. Cubrir con parte del helado de vainilla, luego el de frutilla y completar con el de vainilla restante. Mantener en la heladera unas 2 o 3 horas. Retirar del molde, cubrir los costados y la parte superior con el merengue. Espolvorear con el coco y los pistachos. Decorar con medias frutillas y los conejitos de mazapán.

Torta casera con frutas

• 25 g de levadura de cerveza
• 1/4 de taza de agua tibia
• 350 g de harina
• 3 huevos
• 50 g de manteca
• 100 g de azúcar molida
• piel de limón rallada
• una cucharada de frutas confitadas picadas y otra de nueces molidas
• pizca de canela molida
• sal

Disolver la levadura en el agua, agregar 2 cucharadas de harina, hacer un bollo y dejar leudar. Distribuir la harina restante en forma de corona, colocar en el centro los huevos, el limón y la canela, la manteca, la sal y el bollo leudado. Unir y golpear la masa hasta que resulte elástica. Agregar el azúcar, las frutas, trabajar unos minutos y rellenar un molde alto. Dejar leudar y llevar al horno durante 45 minutos. Retirar y dejar enfriar.

• Cocina en LA NACION

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