Rollitos de carne con chauchas

Ingredientes

8 bifes de carne de nalga

Preparación

• Salpimentá los bifes y disponé una feta de jamón sobre cada uno.
• Enrollalos, cortalos a la mitad y sujetalos con un palillo.
• Sellalos salteándolos en aceite.
• Acomodalos parados en una olla, cubrilos con el caldo y cocinalos a fuego suave 25 minutos.
• Tostá el cajú 1 minuto y mixeá con la rúcula, el queso y el aceite.
• Rehogá las cebollas de verdeo cortadas en ruedas finas, y cuando estén transparentes agregá los tomates picados groseramente, el pimentón y el azúcar.
• Cociná 10 minutos.
• Retirá los cabitos de las chauchas e incorporalas a la sartén.
• Salpimentá y cociná 1/2 hora, tapado.
• Serví las chauchas espolvoreadas con perejil picado y los rollitos de carne salseados con el pesto.