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Sabores de Italia
Cocina italiana auténtica y actual es lo que propone Malfatto Ristorante, un espacio acogedor, con una carta rica en variedad de pastas secas y caseras
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Tomado por un grupo cordobés dueño de un restaurante de estación en La Cumbre, el lugar fue una panadería tradicional, Orillas del Plata, que estuvo cerrada los últimos años. Y lo que hacen es la misma cocina italiana, menos casera, pero auténtica y actual, sin fantasías ni pretensiones.
María McLean y Mariano Babusci establecieron la impecable cocina a la vista en el espacio del enorme horno antiguo, como telón de fondo, a la vista. El lugar es muy claro y espacioso: las mesas en blanco están separadas, y en la decoración sobresalen un largo y simple tapiz turco y un poncho de Teresa Pereda, elegante y suelto. El sótano original se transformó en cave de vinos, con una mesa para 8-10, encantador.
El chef Martín Lerga, discípulo de Darío Gualtieri, elabora los platos clásicos italianos de la carta de Córdoba, en recetas más actuales, como los experimentó en Italia, por donde anduvo últimamente; Alejandra Ponce y Leo Suckewer asesoraron con buen tino este y otros aspectos del nada mal fatto ristorante. La carta es actual, rica en variedad de pastas fatte in casa y secas italianas, con interesante capítulo de pescados y carnes; apenas hace un mes que abrió y se espera que aumente sus méritos.
Comenzar con el antipasto Malfatto ($ 43 para cuatro) dispuesto sobre un pan de pizza para trozar con los dedos o con otras ensaladas completas y copiosas; la original y rústica panzanella de pan toscano se refina con camarones y almejas (18).
Calientes, gnocchi gratinados; rottolo della nonna con manteca y salvia; malfatti de cabra con habas, panceta y hierbas; tagliatelle con pomodoro e basilico; pasta seca de la más clásica (15 a 18) y dos risotti recomendables (19-20).
Pesca del giorno, y pollo, cordero, conejo y vaca (18 a 24). Buenos y variados dolci, tragos, licores y alcoholes, y los vinos elegidos por Mariano.
- Precios del 18 de este mes.
Ficha
Nombre: Malfatto Ristorante
Dirección: Libertad 1623, Capital
Teléfono: 4811-3775, 4811-3942
Especialidad: cocina italiana clásica actual
Horario: mediodía y noche
Tarjetas: principales
Otros: vigilancia
Cubiertos: 90
Ambiente: * * * *
Atención: * * *
Cocina: * * *
