Sabrosos bocados fríos y cócteles con verduras

Pepinos y queso saborizados

• 1 pepino
• sal gruesa
• 50 g de queso blanco
• sal
• una cebolla
• 250 g de queso fresco
• una cucharada de hierbas aromáticas picadas
• 1/2 cucharadita de especias
• aceite de oliva

Cortar el pepino en rodajas gruesas, colocar en un recipiente y cubrir con la sal gruesa. Dejar durante una hora, lavar y secar. Untarlas con el queso blanco sazonado, cubrirlas con rodajas finas de cebolla y fetas de queso fresco. Espolvorear con los aromáticos, las especias molidas y rociar con el aceite de oliva. Servir con cóctel de zanahorias.

Cóctel de zanahoria

• 2 zanahorias tiernas ralladas
• 2 hojas de menta fresca
• jugo colado de 1/2 limón
• pizca de sal
• pizca de azúcar
• agua helada

Procesar los ingredientes en la licuadora y servir helado agregando, si fuera necesario, 1 o 2 cubos de hielo en cada vaso.

Bombitas de papa y atún

• 1 1/2 taza de puré de papa espeso frío
• una lata chica de atún al natural
• mayonesa
• nueces picadas
• hojas de lechuga

Mezclar el puré de papa condimentado con el atún desmenuzado, añadir la mayonesa y mezclar hasta lograr una crema. Formar bombas medianas y pasarlas por las nueces. Presentar sobre hojas de lechuga y acompañar con cóctel de tomate.

Cóctel de tomate

• 1/2 l de jugo de tomate envasado
• 1 clavo de olor
• una cucharadita de cebolla picada, una de azúcar y una de sal fina
• 1 trozo de apio blanco
• una cucharada de jugo de limón

Colocar los ingredientes en una cacerola, hacer hervir unos minutos, colar y enfriar. Servir helado en copas decoradas con hojas de menta fresca.

Canapés de papa o batata

• 3 papas o batatas medianas peladas
• mayonesa
• paleta cocida picada
• alcaparras

Cortar las papas en rebanadas, cocinarlas en agua hasta tiernizar, escurrir y enfriar. Untarlas con mayonesa y cubrir con la paleta. Decorar con 1 o 2 alcaparras y acompañar con el cóctel de apio.

Cóctel de apio

• 3 pencas de apio blanco
• una cucharadita de sal
• jugo colado de una naranja
• agua helada

Quitar con un pelapapas las fibras del apio, lavarlo, secarlo y cortar en trozos. Colocar en la licuadora junto con el jugo de naranja, la sal y el agua. Desintegrar y servir en copas con cubos de hielo decoradas con una rodaja de naranja.

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