Torta espatuleada

Ingredientes

5 huevos

Preparación

• Batí los huevos y el azúcar a punto letra, sumá la esencia y la harina cernida con el cacao.
• Horneá en un molde de 22 cm enmantecado y enharinado, a temperatura moderada, 40 minutos.
• Hidratá la gelatina en 15 cc de jugo de naranja.
• Mezclá el resto del jugo con la ralladura, los huevos, el azúcar y el almidón.
• Caléntá a baño María removiendo hasta que espese.
• Añadí la gelatina diluida y la manteca fría en cubos.
• Reservá en la heladera, tapada.
• Rellená el bizcochuelo cortado en dos.
• Hacé una ganache volcando la crema caliente sobre el chocolate troceado.
• Mezclá y llevá a frío para que tome consistencia.
• Cubrí el bizcochuelo haciendo ondas con el anverso de una cuchara y decorá con el polvo dorado.