Las recetas favoritas de Juliana López May

Ensalada de rúcula, durazno y queso de cabra

Para 6 personas

Ingredientes:
Hojas de albahaca morada y verde
3 duraznos a punto
200 g de queso de cabra tipo feta o gouda
50 g de nueces de macadamia (cajú o castañas de Pará)
3 atados de rúcula
1 taza de aceite de oliva
Jugo de 1 limón
Hojas de perejil
Sal y pimienta

Limpiar las hojas de rúcula, albahaca y perejil. Cortar los duraznos en sextos y picar las nueces groseramente. Por otro lado, hacer una vinagreta mezclando limón con sal y pimienta; luego, agregar en forma de hilo el aceite de oliva mezclando sin parar para lograr una vinagreta emulsionada.

En un lindo plato, colocar los verdes, intercalar los duraznos, agregar las nueces, el queso de cabra y, por último, condimentar con la vinagreta. ¡Listo para servir!

Merengues, peras doradas y frambuesas

Para 8 personas

Ingredientes:
3 discos de merengue
250 g de queso blanco
1 maracuyá fresco
150 g de frambuesas
150 g de arándanos
200 g de azúcar blanca
4 cucharadas de azúcar impalpable
2 peras
1 cucharada de manteca
1 choclo desgranado
2 cucharadas de azúcar común
250 g de arándanos frescos
50 g de avellanas tostadas

Pelar y cortar cada pera en ocho gajos. Dorarlas en manteca y azúcar hasta que estén cocidas y acarameladas. Colocar maracuyá, frambuesa, arándanos y azúcar en una olla pequeña y cocinar hasta conseguir una salsa con cuerpo. Por otra parte, mezclar el queso blanco con el azúcar impalpable. Armar la torta colocando una base de merengue, luego una capa de queso blanco, peras, salsa y otra vez: merengue, queso blanco, peras, salsa, merengue. Terminar con queso blanco, salsa, avellanas tostadas y más peras por arriba.

Tortilla de fideos

Para 8 personas

Ingredientes:
6 huevos
250 g de pasta cocida del día anterior
50 g de tomates secos
50 g de olivas negras
Perejil picado
Albahaca morada
Sal y pimienta

Esta receta es ideal para cuando tenemos pasta del día anterior y no sabemos qué hacer. ¡Acá va una buena idea!

Mezclar en un bol la pasta con olivas negras, tomates secos hidratados, albahaca morada, perejil picado y los huevos.

Condimentar con sal y pimienta y llevar a un recipiente con un poquitín de oliva. Lo ideal es que esta fuente vaya directo a la mesa..., así que hay que elegir una bien linda. Volcar la mezcla y llevar a horno hasta que esté cocido. Pero ojo, que no se seque demasiado.

Torta mousse de chocolate

Para 8 personas

Ingredientes:
200 g de manteca
200 g de azúcar común
150 g de chocolate semiamargo
100 g de nueces picadas
2 cucharadas de mermelada de frambuesas
6 claras
6 yemas

Precalentar el horno a 180 grados. Derretir el chocolate a baño María y reservar. Por otro lado, batir la manteca con el azúcar hasta que quede cremosa. Incorporar las yemas y agregar el chocolate derretido. Añadir las nueces. Batir las claras a nieve e incorporar con movimientos envolventes al batido anterior. Volcar ¾ partes de esta mezcla en un molde desmontable enmantecado y guardar el resto en la heladera. Hornear durante 30 minutos. Dejar un rato en el horno para que enfríe y untar con la mermelada, luego desmoldar en el plato donde la vamos a servir y volcar en el centro el resto de la mousse.

Espinaca y huevos al horno

Para 4 personas

Ingredientes:
1 atado de espinacas
4 huevos
Nuez moscada
50 g de parmesano
Sal y pimienta
1 cebolla colorada
1 taza de salsa blanca

Dorar la cebolla en aceite de oliva, agregar las hojas de espinaca y cocinarlas por unos segundos. Condimentar con sal, pimienta, nuez moscada y salsa blanca. Luego, colocar la mezcla en recipientes aptos para horno, hacer un hueco en cada uno y allí romper un huevo. Espolvorear con abundante parmesano y llevar a horno fuerte hasta que el huevo quede cocido a punto y el queso, dorado.

Tartine de habas, arvejas y menta

Para 8 personas

Ingredientes:
Hojas de menta
Hojas de albahaca
Hojas de perejil
Hojas de cilantro
Hojas de remolacha
1 pan de campo o integral
6 cucharadas de tapenade
1 cebolla roja en láminas
200 g de habas
200 g de arvejas
Aceite de oliva
Sal gruesa

Blanquear las habas y arvejas en abundante agua con sal por unos minutos. Pelar las habas y deshojar las hierbas. Cortar la cebolla con la mandolina o a cuchillo, bien finita. Mezclar todo en un bol y condimentar con gotas de limón, sal, pimienta y aceite de oliva. Cortar el pan en rodajas no muy finas y grillarlas en un grill, parrilla o plancha de ambos lados. Frotarlas con ajo, aceite de oliva y sal de mar. Untar con una buena cucharada de tapenade y disponer por encima un poco de la mezcla.

Papas rosti, espárragos y huevos soft

Para 4 personas

Ingredientes:
3 papas grandes
1 atado de espárragos verdes
2 dientes de ajo
3 huevos
Orégano fresco
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Cocinar las papas en una olla con un puñado de sal, durante 10 minutos. Dejarlas entibiar, rallarlas con un rallador mediano y condimentar. Formar la tortilla del tamaño deseado. Calentar una sartén con un poco de aceite de oliva y cocinar allí de ambos lados. Por otro lado, cortar la base de los espárragos, dorarlos con oliva, ajos fileteados, orégano, sal y pimienta. Cocinar los huevos a partir de agua hirviendo y durante 6 minutos; luego, llevarlos a un baño María inverso (agua con hielo) y pelarlos. Por último, servir armando una torre.

¿Qué receta tenés ganas de probar? ¡Contanos cómo salió!

LA NACION

• Casa

---

Conforme a

Qué es el "triángulo de oro". La guía definitiva de las medidas ideales para renovar una cocina

Precios y aumentos. Cuánto cuesta construir una casa “barata” de 100 metros cuadrados

El verdadero análisis de la suba. ¿Arranco una casa ahora? El costo de la construcción no es lo que parece