Leche de almendras: qué beneficios tiene y cómo se hace
Aunque no seas vegana, es un infaltable en tu cocina healthy. Súper liviana, aromática y llena de beneficios, le suma muchísimo a tu plan de alimentación.
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LA NACION
Súper liviana, aromática y llena de beneficios, la leche de almendras le suma muchísimo a tu plan de alimentación. Aunque no seas vegana, es un infaltable en tu cocina healthy.
La podés usar para mezclar con el café, el té, en tus batidos o para completar un smoothie bowl bien energético. También para rehidratarte después del entrenamiento y reponer minerales y vitaminas, sola o endulzada.
O para darle un touch más exótico aún a una mesa de dulces orientales, donde la almendra es el ingrediente infaltable.
Qué es la leche de almendras
La de almendras, como cualquiera de las otras leches vegetales (de soja, avena, castañas) no es técnicamente una leche sino una bebidas obtenida a partir de moler el fruto seco y mezclarlo con agua para obtener sus jugos. Pero, por más que a los nutricionistas del mainstream o a la industria láctea no le guste este rótulo por considerar que confunde a los cosumidores, todavía nadie encontró mejor forma de referirse a estas bebidas y , además, cumplen a la perfección el papel de reemplazar a la tradicional bebida obtenida de la vaca en todas las preparaciones, por lo que no vamos a darle más vueltas al asunto del nombre.
Algunas propiedades beneficiosas de la leche de almendras
La leche de almendras contiene numerosas propiedades: aporta vitamina B, favorece el metabolismo y, al mismo tiempo, al contener fibra soluble e insoluble protege la pared del intestino, sobre todo a favor del colon, que ayuda a regular la absorción de los azúcares y el colesterol.
Las hechas en forma casera son totalmente naturales, vegetales y equilibrada y no contienen conservantes ni aditivos, tampoco gluten, lactosa o colesterol. Pero también existen en el mercado, en dietéticas y cada vez más, en algunos supermercados, leches de almendras de distintas marcas. En esos casos es importante que te asegures que no tengan aditivos ni conservantes para saber que tienen todos los beneficios propios de las almendras.
¿Cuándo conviene tomar leche de almendras?
El consumo de la leche de almendras es recomendado cuando no se puede ingerir la habitual leche de vaca, la cual contiene lactosa que reacciona indisponiendo el aparato digestivo durante la digestión.
- Para las personas con colesterol alto o triglicéridos su consumo es importante para disminuir sus niveles. Elegir esta bebida vegetal como bebida diaria nos va a aportar nutrientes esenciales mediante el salvado y el germen.
- Al mismo tiempo, es la bebida que tiene un riesgo más bajo de producir reacciones alérgicas. Ya que hay personas que tienen intolerancia o alergia a la lactosa, otros que la tienen a los frutos secos y a la soja, por ello puede ser una buena opción para todas esas personas.
- En cuestión de grasas, tiene una cantidad menor en comparación con otras (1 gramo por cada vaso). Su alto contenido en potasio es aconsejable para las diarreas o vómitos donde se reducen los niveles de potasio, y la leche ayuda a recuperarla. En numerosos casos, las personas que padecen de gastritis o problemas gastrointestinales cambian su dieta incluyendo la leche de almendras por que les aporta una mejoría reconocible.
- Tomar un vaso de leche de almendras todos los días es una forma de estimular los procesos digestivos e intestinales y previene problemas como el estreñimiento, la inflamación y gases.
- Además, la leche de almendras aporta sensación de saciedad, lo que va muy bien para quienes están buscando perder algunos kilos.
- También refuerza el sistema inmunológico, lo que mejora la respuesta del cuerpo para combatir los microorganismos que afectan el sistema respiratorio.
- Finalmente, las almendras en sí aportan un extra de energía y son ricas en antioxidantes, por lo tanto, tienen la capacidad de reducir el impacto de los radicales libres en el cuerpo, moléculas que aceleran el envejecimiento de la piel y de los demás órganos.
Dónde comprarla
En dietéticas suelen tener algunas de éstas o de otras marcas de leche de almendras. Buscá que sean orgánicas o que en su envase especifiquen no tener aditivos ni conservantes.
También podés acceder a las webs de los fabricantes y solicitar el envío a tu casa, o por Mercado Libre.
Cómo hacer leche de almendras casera
¿Qué lleva?
1 taza de almendras (150 g).
3 tazas de agua (750 ml).
Canela en rama (opcional).
1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional).
¿Cómo se hace?
Poné las almendras en un bowl y llenalo con bastante agua cubriéndolas. Calculá una medida de dos dedos de agua por sobre las almendras porque se van a hinchar y absorber. Dejá en remojo durante la noche.
A la mañana siguiente lavá las almendras que estuvieron en remojo, escurrilas bien y colocalas en la licuadora.
Echá también los750 ml agua y procesá todo junto hasta que esté perfectamente mezclado y las almendras estén bien trituradas.
Volcá sobre una jarra pasando el líquido por un colador para retirar la piel y los restos de almendras. Ya está lista la leche de almendras.
Conservala en una botella o frasco de vidrio perfectamente estéril y limpio. Podés agregarle una ramita de canela. Si te gusta dulce podés mezclar con dos cuchardas de miel de arroz o de abejas. También podés perfumar con esencia de vainilla o cacao en polvo.
Qué tener en cuenta
Por la distinta densidad de las sustancias vas a ver que las almendra y el agua se separan aunqeu las hayas molido a la perfección. Solamente tenés que agitar la botella o revolverla en el vaso antes de tomarla.
Podés usar esta preparación para hacer batidos, jugos, sopas y postres. Y también para cocinar panqueques, tortas y budines.
Puede durar hasta 5 días en la heladera.
¿Probaste la leche de almendras? ¿Preferís la natural o endulzada? También mirá: 3 recetas de belleza de la abuela comprobadas por la ciencia y Cómo hacer café: los secretos de un barista
Expertas consultadas: Lic. Isabel Lanusse (M.N. Nro 7732) , nutricionista de Tratenfu Leche de Almendras en TetraPak , www.tratenfu.com, Lic. María Florencia Ramos, nutricionista especialista en Nutrición orthomolecular, directora de Nutrición en Maestro Estética.
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