Campeonato Federal de Ahumados en Costanera Norte: cuándo es, cuánto cuesta la entrada y qué incluye
La cuarta edición reunirá ahumadores de distintos puntos de la Argentina y Chile, con degustación, voto del público y una jornada de 12 a 00
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La cuarta edición del Campeonato Federal de Ahumados en Ribs al Río, en Costanera Norte tuvo un cambio de fecha por cuestiones climáticas y, en lugar de realizarse el sábado 28 de marzo, se reprogramó para el sábado 18 de abril. Las entradas ya adquiridas mantienen plena validez para la nueva fecha y en el horario del turno seleccionado originalmente. Aquellas personas que no puedan asistir podrán solicitar la devolución correspondiente.
La propuesta reunirá a participantes de distintos puntos del país y de la región en una competencia centrada en las ribs, con una jornada abierta al público frente al río.
El Campeonato Federal de Ahumados fue declarado de interés económico por la Ciudad Autónoma de Buenos Aires. La distinción reconoce el valor del evento como impulsor de la actividad gastronómica, su capacidad de convocatoria y su aporte al desarrollo de la cultura del BBQ en el país.
Las entradas tienen un valor de $32.000 y se organizan en turnos de una hora, hasta completar la capacidad del evento. Cada ticket incluye seis porciones de ribs —equivalentes a un kilo—, papas fritas, una bebida a elección entre agua, gaseosa o cerveza, un voto para elegir al ahumador favorito y un sampling especial de Charquiqui, una pieza curada, ahumada, secada y condimentada especialmente para acompañar la experiencia.
Cuándo y dónde es el Campeonato Federal de Ahumados
- El encuentro se hará el sábado 18 de abril, de 12 a 00.
- ¿Dónde? Ribs al Río, Av. Rafael Obligado 7010, Costanera Norte.
- Más información: @ribsalrio
Cuánto sale la entrada y qué incluye
El acceso al campeonato contempla una experiencia de degustación y participación. La entrada tiene un valor de $32.000 por persona e incluye:
- Seis porciones de ribs
- Papas fritas
- Una bebida: agua, gaseosa o cerveza
- Un voto para elegir al ahumador favorito
- Un sampling especial de Charquiqui
La dinámica se organizará en turnos de una hora, disponibles hasta agotar la capacidad.
Cómo será la competencia
Participarán ahumadores de la provincia de Chubut, del conurbano bonaerense, de la Ciudad de Buenos Aires y de Chile. Aunque el producto de base será el mismo para todos —las ribs—, el resultado final dependerá de la técnica, el criterio y la sensibilidad de cada competidor.
Durante la jornada, cada participante trabajará sobre variables clave del ahumado:
- el manejo del fuego,
- el tipo de madera,
- los tiempos de cocción,
- el rub —la mezcla de especias que se aplica antes del ahumado—,
- el uso de la barbacoa en distintas etapas
- y el desarrollo del bark, la corteza exterior que concentra sabor en la carne.
El objetivo será lograr una pieza jugosa, tierna y equilibrada, con un perfil ahumado presente pero integrado al conjunto.
Jurado, voto del público y premios
El jurado estará integrado por referentes del mundo del BBQ: Rodo Cámara —fundador y dueño de The Food Truck Store—, Luciano “Laucha” Luchetti de Locos X el Asado, Tomás Weiss —fundador de WeissBurger—, los fundadores de Ribs al Río —Juan Tetamanti, Osky Alzogaray, y Alejo Pérez Zarlenga— y la jurado internacional Mara Ottado, certificada por la World Barbecue Association.
Además de la evaluación del jurado, el público también tendrá un rol activo durante el campeonato. Con su voto, podrá participar en la elección del Mejor Ahumador Argentino 2026, mientras que el jurado entregará el premio Ahumador de la Academia.
Un evento que ya se instaló en la agenda gastronómica
El Campeonato Federal de Ahumados nació como una iniciativa para reunir a fanáticos del ahumado en un mismo espacio y con el tiempo se consolidó como una cita fija del calendario gastronómico. En la edición anterior, más de 2500 personas se acercaron a la Costanera para seguir de cerca esta práctica.
Más allá de la competencia, la jornada volverá a girar alrededor de una idea central: reunirse en torno al fuego, esperar y compartir.
LA NACION
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