Receta de Alfajores de harina de centena

Name: Alfajores de harina de centena
Ingredients: 260 g de manteca fría en cubitos; 20 g de aceite neutro; 2 huevos; 150 g de centeno fino; 50 g de sarraceno; 150 g de lino molido; 260 g de azúcar mascabo; Pizca de sal; 10 g de masa madre; Dulce de leche y mantequilla de maní para rellenar; Granola

Receta: Germán Torres

14 de mayo de 2018
21:18
1 minuto de lectura'

Dulces

Ingredientes

260 g de manteca fría en cubitos
20 g de aceite neutro
2 huevos
150 g de centeno fino
50 g de sarraceno
150 g de lino molido
260 g de azúcar mascabo
Pizca de sal
10 g de masa madre
Dulce de leche y mantequilla de maní para rellenar
Granola

Preparación

Integrar bien el azúcar con la manteca y el aceite.
Agregar los huevos, sumar todas las harinas, el azúcar y la pizca de sal.
Agregar la masa madre para fermentar las harinas, dejar descansar 10 minutos.
Retirar del bol y aplastar en una placa sobre un papel manteca hasta 1 cm de alto.
Enfriar o congelar.
Cortar y disponer las tapitas en una placa.
Hornearlas frías a 180° C por 15 minutos o hasta que la base apenas toma color. Retirar. Si se cocinan de más quedarán duras.
Dejar enfriar y rellenar.
Pasar los bordes por granola casera.

Variante: se pueden hacer solo de harina de centeno. El lino molido hace que las tapas sean más blandas.