LA NACION

Receta de Bomba de castañas

Dulce de leche, crema y merengue son el power trio de cualquier torta; si los acompaña un bizcochuelo casero y castañas en almíbar: preparate para recibir una bomba de sabor

Ingredientes

Para el bizcochuelo

  • 3 huevos
  • 30 grs de azúcar
  • 30 grs de harina

Para el merengue

  • 3 claras
  • 2 y 1/2 vasos de azúcar
  • 1 pizca de sal
  • 1/2 cda de fécula

Para el armado

  • 500 cc de crema de leche
  • 150g de azúcar impalpable
  • 400 grs de castañas en almíbar
  • 500 kg de dulce de leche

Para la cobertura

  • 150 grs de chocolate cobertura
  • 1 nuez de manteca

Preparación

  1. Hacer el bizcochuelo batiendo a punto letra los huevos con el azúcar; luego incorporar la harina cernida; y llevar a horno moderado a fuerte en molde de 30 cm de diámetro hasta que los bordes comiencen a despegarse
  2. Hacer el merengue batiendo las claras con los secos hasta conseguir picos fuertes y estirar sobre placas forradas con papel manteca y hornear a temperatura suave por 90 minutos
  3. Luego batir la crema de leche con el azúcar impalpable a punto casi chantillí e incorporarle los merengues desmenuzados en trozos grandes y las castañas bien escurridas y cortadas en rodajitas pequeñas
  4. Para el armado final elegir un bol redondo, mojarlo apenas y recubrirlo con papel film, que quedará adherido por la humedad
  5. Volcar allí la crema batida con castañas; llevar al freezer media hora; tapar con el disco de bizcochuelo untado con el dulce de leche; y volver a freezar mínimo seis horas
  6. Luego volcar por encima la mitad del chocolate derretido con la manteca, el baño debe cubrir toda la superficie; y decorar con el resto del chocolate hecho virutas y algunas castañas

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