Batir los huevos con la harina y la ralladura de la cáscara de las limas. Incorporar agua hasta lograr una masa para crêpes bien fina. Reservar. Pelar los mangos y cortarlos en bastones finos.
Realizar un almíbar con el jugo de las limas, 100 g de azúcar y 3 cucharadas de agua. Debe quedar una consistencia algo densa. Dejar enfriar y luego sumergir los bastones de mango para saborizar. Escurrir, colocar un puñado de los mismos dentro de una crêpe y arrollar. Servir en un plato, decorar con merenguitos rotos y pepitas de chocolate.
