Calentar el agua en una cacerola junto con las especias y la manteca o la crema, mezclando hasta que se integre y se forme una especie de salsa aromática.
En un bol mezclar los ingredientes secos con la clara de huevo y la mezcla de especia. Integrar, amasar y formar un bollo, envolverlo en filme y llevar a la heladera por 2 horas.
Precalentar el horno a 160 grados.
Sacar la masa de la heladera y proceder a armar las galletas. Cortar el bollo al medio y extender una parte sobre la mesada usando un palo de amasar, formando una masa lisa de unos 3 cm de espesor. Cortar las galletas con los moldes deseado.
Con una espátula aceitada trasladar a una placa para horno la galletas (se pueden poner sobre una placa de silicona o papel manteca para que no se peguen) y llevar al horno por no más de diez minutos o hasta que estén levemente doradas y secas.
Apagar el horno y dejar la fuente dentro por otros 20 o 30 minutos hasta que las galletas estén crujientes y completamente cocidas. Retirar y servir.
Sin azúcares y sin harinas refinadas, estas galletitas navideñas de jengibre aptas para dietas cetogénicas y para personas con celiaquía, son la opción para disfrutar de las tradicionalesgalletitas de Navidad . Se pueden hacer con forma de muñeco, árbol de Navidad o estrellas. Se pueden decorar con un glasé también keto, elaborado con clara de huevo y colorante o servir directamente así.
Tips para hacer galletas keto de jengibre para Navidad
En lugar de psilium se puede usar gelatina sin sabor o colágeno hidrolizado para hacer las galletitas navideñas cetogénicas y sin TACC de jenjibre, canela y especias calientes.
Para más especias se le puede agregar clavo de olor molido a las galletas de navidad cetogénicas.
Para hacer las galletas de navidad cetogénicas aptas para veganos se puede usar leche vegetal en lugar de crema o manteca.
