LA NACION

Receta de Madeleines

Esa delicadeza francesa se llama así porque se cuenta que fue creada en la ciudad de Commercy en el S18, por una muchacha llamada Madeleine

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Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 150 gr de azúcar
  • 3 huevos
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 60 ml de leche
  • 150 gr de harina 0000
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 115 gr de manteca, fundida y caliente
  • 2 cucharaditas de ralladura de naranja o limón

Preparación

  1. En una batidora colocar los huevos con el azúcar, la ralladura y la vainilla durante 3 minutos a velocidad rápida
  2. Tamizar la harina con el polvo de hornear y añadirlos a la mezcla anterior
  3. Por otro lado, batir la manteca con la leche y el aceite. Agregar a la mezcla de masa y seguir batiendo
  4. Dejar reposar la masa durante 2 horas para que la manteca endurezca
  5. Luego enmantecar y enharinar los moldes y añadir la masa
  6. Llevar a horno caliente a 190 ºC durante 10 minutos
  7. Golpear la bandeja para que levante bien la masa del centro y seguir horneando durante 5 minutos más
  8. Sacar del horno, dejar enfriar y espolvorear con azúcar impalpable
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