Realizar un cremage con la manteca y el azúcar; integrar los líquidos de a poco (deben sumar 75 g);
agregar la harina con el polvo de hornear y armar el bollo. Dejarlo descansar en frio.
Estirar a 0,5 mm de espesor; cortar discos con cortante liso redondo de unos 10 cm de diámetro; enmantecar los aros y reservar en frío. Cocinar a 170° unos 15 minutos, o hasta dorar.
Ganache de chocolate y dulce de leche
Llevar a hervor la crema de leche junto con el dulce de leche, cuidando que no se pegue. Es importante que llegue a ebullición y se haya disuelto el dulce. Volcar la mezcla caliente sobre el chocolate finamente picado. Mezclar con un batidor hasta lograr una mezcla lisa y brillosa.
