Así es la receta del risotto, según Doña Petrona
Esta guía sirve para replicar durante el otoño y el invierno; su costo es económico y tiene un resultado abundante
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LA NACION
El risotto es uno de los platos por excelencia que los argentinos adoptamos de los inmigrantes italianos. Su proceso demanda tiempo, pero el resultado es abundante, delicioso y de bajo costo. No hace falta ser un chef experto y podés replicar la receta de Doña Petrona para no cometer errores. ¡Manos a la obra!
El risotto de Doña Petrona para combatir el frío
Ingredientes:
- 400 g de arroz (el más económico, ya que posee almidón y es necesario para que se forme la crema del risotto).
- 1 cebolla.
- 1 cucharada de manteca.
- Caldo de verduras.
- Sal y pimienta, al gusto.
- 5 champiñones (opcional).
- 1 zanahoria.
- 1 morrón.
Paso a paso:
1
Para el caldo
- Dividí la cebolla en dos. A una mitad separala en capas y colocala en una olla con un litro de agua.
- Cortá el morrón en Juliana y añadí a la olla.
- Agregá sal.
- Cociná el caldo.
2
Para el risotto
- Una vez que el caldo rompa hervor, esperá cinco minutos y apagá el fuego.
- Mientras picá la cebolla restante, la zanahoria y los champiñones.
- En una olla o sartén que no se pegue, volcá los granos de arroz, la cebolla, la zanahoria y los champiñones.
- Encendé a fuego medio la cocina y con un cucharón agregá dos porciones de caldo sin el morrón y la cebolla.
- Es importante que revuelvas con una cuchara de madera para que el fondo no se queme.
- A medida que la preparación necesite líquido, agregá caldo.
- Si te hace falta, podés preparar más caldo.
- Cuando el arroz esté blando y se haya formado una crema, añadí la manteca.
- Revolvé y dejá reposar con el fuego apagado.
- Servir.
Tiempo de cocción: de 35 a 40 minutos.
Tiempo de elaboración total: 1 hora.
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