Receta de Torta de chocolate y zucchini

Name: Torta de chocolate y zucchini
Prep time: 15 min
Cook time: 69 min
Total time: 84 min
Yield: 8
Cuisine: Argentina
Ingredients: Chocolate semi amargo derretido, 110 g; Zucchini sin pelar rallado bien fino, 300 g; Yogurt natural, 120 g; Cacao en polvo, 50 g; Bicarbonato de sodio, 1cucharadita; Harina 0000, 270 g; Huevos, 2; Esencia de vainilla, 1cucharadita; Aceite de girasol, 120 g; Azúcar común, 150 g; Manteca, 110 g (a temperatura ambiente); Azúcar negra, 200 g; Crema de leche, 240 g; Chocolate semi amargo picado, 225 g

Aunque parezca increíble, la presencia del zapallito largo en una torta de repostería es fundamental para obtener una textura suave y húmeda. Así sucede con esta preparación extra chocolatosa.

8 de julio de 2022
11:39
1 minuto de lectura'

Dulces cocina argentina Tortas

Tiempo de cocción: 69 min.

Tiempo de preparación: 15 min.

Tiempo total: 84 min.

Porciones: 8

Ingredientes

Chocolate semi amargo derretido, 110 g
Zucchini sin pelar rallado bien fino, 300 g
Yogurt natural, 120 g
Cacao en polvo, 50 g
Bicarbonato de sodio, 1cucharadita
Harina 0000, 270 g
Huevos, 2
Esencia de vainilla, 1cucharadita
Aceite de girasol, 120 g
Azúcar común, 150 g
Manteca, 110 g (a temperatura ambiente)
Azúcar negra, 200 g

Para el ganache de chocolate

Crema de leche, 240 g
Chocolate semi amargo picado, 225 g

Preparación

Precalentar el horno a 170 grados. Enmantecar y espolvorear con chocolate en polvo un molde de torta.
Batir la manteca hasta que esté cremosa. Agregar los dos tipos de azúcar y mezclar hasta incorporar. Agregar el aceite y la vainilla y batir por 4 minutos más. Agregar los huevos de a uno por vez batiendo hasta integrar.
Cernir la harina, el bicarbonato de sodio y el chocolate en polvo. Incorporar a la preparación anterior en forma alternada con el yogurt y batir hasta integrar.
Agregar el zucchini y mezclar con una cuchara de madera. Por último, agregar el chocolate derretido e integrar. Volcar la preparación en el molde y cocinar por 60 minutos o hasta que al pinchar con un palito, salga apenas húmedo.
Para el ganache: calentar la crema de leche a fuego bajo hasta que empiece a hervir. Fuera del fuego agregar el chocolate, dejar descansar unos minutos y luego mezclar. Una vez que tome consistencia al empezar a enfriarse, bañar la torta con el ganache.

Una torta de chocolate y zucchini que van a querer hacer una y otra vez. Tiene un sabor intenso a chocolate que seguro les va a sorprender. La cocinera argentina Elina Saiach (Instagram @elinasaiach) hace esta torta con zucchini rallado, un ingrediente que no le aporta gusto y tampoco se ve, pero que le da una textura y frescura espectacular. El verdadero secreto de esta torta de chocolate y zucchini es la humedad que le aporta la textura vegetal oculta en su interior.

Tips para hacer la torta de chocolate y zucchini

Para que quede más rica y vistosa el ganache de chocolate le aporta la cobertura perfecta a la torta de chocolate y zucchini.
Otras coberturas para la torta de chocolate y zucchini que combinan muy bien son el merengue italiano, o un glasé real.
También se puede cubrir la torta de chocolate y zucchini con azúcar impalpable.