Receta de Torta de naranja y chocolate

Name: Torta de naranja y chocolate
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Cuisine: Argentina
Ingredients: Harina para todo uso, 100 g; Crema de leche para cocinar, 110 cc; Aceite, 30 g; Ralladura de naranja, 1/2; Vinagre de manzana, 1/2 cucharadita; Sal, una pizca; Bicarbonato de sodio , 1/4 cucharadita; Azúcar impalpable, 60 g; Polvo de hornear, 1/2 cucharadita; Cointreau o jugo de naranja, 25 cc; Mermelada de naranja amarga, 1 cucharada; Chocolate cobertura, 75 g; Crema de leche, 100 cc; Mermelada de naranja amarga, 50 g; Agua, 25 cc; Agar agar en polvo, 1/2 cucharadita; Azúcar, 15 g; Crema fresca, 50 cc; Manteca derretida, 30 g; Fécula de maíz, 1/2 cucharada; Agar agar en polvo, 1/2 cucharadita; Vaina de vainilla raspada , 1/4

Esta torta de naranja y chocolate es deliciosa porque tiene la combinación perfecta de los sabores cítricos con el chocolate amargo. Mirá cómo hacerla en miniatura para presentar un postre inolvidable.

5 de agosto de 2022
11:29
1 minuto de lectura'

Dulces Tortas Postres cocina argentina

Tiempo de cocción: 45 min.

Tiempo de preparación: 30 min.

Tiempo total: 75 min.

Porciones: 4

Ingredientes

Para el bizcochuelo

Harina para todo uso, 100 g
Crema de leche para cocinar, 110 cc
Aceite, 30 g
Ralladura de naranja, 1/2
Vinagre de manzana, 1/2 cucharadita
Sal, una pizca
Bicarbonato de sodio , 1/4 cucharadita
Azúcar impalpable, 60 g
Polvo de hornear, 1/2 cucharadita

Jarabe para humedecer

Cointreau o jugo de naranja, 25 cc
Mermelada de naranja amarga, 1 cucharada

Para la ganache

Chocolate cobertura, 75 g
Crema de leche, 100 cc

Gelatina de naranja

Mermelada de naranja amarga, 50 g
Agua, 25 cc
Agar agar en polvo, 1/2 cucharadita

Crema pastelera de vainilla

Azúcar, 15 g
Crema fresca, 50 cc
Manteca derretida, 30 g
Fécula de maíz, 1/2 cucharada
Agar agar en polvo, 1/2 cucharadita
Vaina de vainilla raspada , 1/4

Preparación

Enfriar por completo. Una vez que el bizcochuelo esté frío, tome un anillo de postre, centralícelo y empújelo hasta el final. Retire con cuidado el corte y, con una espátula/cuchara plana, pase el anillo suavemente a su fuente de servir. Cortar una capa de 1 cm del corte para la base. Inmediatamente devolver el corte y empujar en su lugar. Humedecer con el jarabe y juntar.
Precalentar el horno a 180°C.
Enmantecar ligeramente un molde para hornear (o los moldecitos individuales).
Comenzar a preparar el bizcochuelo batiendo todos los ingredientes en un bol hasta que quede una pasta suave. Pasar la masa al molde preparado y hornear durante 35-40 minutos hasta que esté ligeramente dorada y al insertar un palillo de madera este salga limpio.
Preparar el ganache que se usará para el relleno y para la cobertura: calentar la nata a crema a fuego muy alto. agregar el chocolate y dejarlo reposar durante 5-10 minutos, hasta que el chocolate se ablande. Batir hasta que quede suave. Dejar enfriar y luego llenar la cavidad del bizcochuelo con 50 g de ganache. Reservar el resto para verterlo sobre la parte superior una vez que el ganache alcance la consistencia para llenar la manga pastelera.
Preparar la crema pastelera de vainilla: batir todos los ingredientes juntos en una cacerola y cocine a fuego lento hasta que espese, revolviendo constantemente. Alternativamente, cocine en el microondas a máxima potencia en intervalos de 30 segundos, batiendo bien entre cada uno. Tomará aproximadamente 3-4 va para espesar. Batir bien y enfriar, revolviendo de vez en cuando. Batir antes de usar
Hacer la gelatina de naranja para el relleno: batir los tres ingredoientes en una cacerola y cocinar a fuego lento durante 1-2 minutos, revolviendo con frecuencia. Deje enfriar y vierta sobre la capa de crema de vainilla mientras aún se puede verter. Esto se puede recalentar suavemente para obtener la consistencia correcta.
Humedecer el bizcocho con el almíbar. Agregue 50 g de ganache de chocolate como primera capa. Coloque en el congelador durante 20 minutos. Cubra con crema de vainilla. Coloque en el congelador durante 20 minutos. Verter sobre la gelatina y dejar reposar durante 2-3 horas. Cubra con el ganache restante.

Esta torta de naranja y chocolate tiene un sabor delicioso con un perfume cítrico preponderante. El bizcochuelo no lleva huevo y está aromatizado con ralladura de naranja. El relleno lleva capas de crema de chocolate y vainilla, rematada con mermelada y gajos de naranja fresca. La torta de naranja y chocolate puede hacer entera o en moldecitos individuales para hacer minitortas que se pueden servir como postre o masas para la hora del té.

Tips para hacer la torta de naranja y chocolate deliciosa

Esta torta de naranja y chocolate se puede simplificar usando solo uno de los tres rellenos indicados en la receta.
Usar pirotines del tamaño deseado para hacer minitortas de naranja y chocolate. En ese caso conviene solo rellenar con la ganache.
El vinagre de manzana le da esponjosidad al bizcochuelo de la torta de naranja y chocolate. También puede usarse vinagre blanco o jugo de limón.